Торт виноградный из йогурта

Этот изысканный торт сочетает в себе нежный вкус йогурта и свежесть винограда, создавая идеальный десерт для любого праздника или уютного вечера. Легкий и воздушный, он становится настоящим украшением стола, а его легкость и свежесть делают его отличным выбором даже в жаркие дни. Преимущество такого десерта заключается в том, что он не только радует глаз, но и является более легким вариантом по сравнению с традиционными тортами, благодаря использованию йогурта и свежих фруктов.

Для приготовления этого торта лучше всего использовать муку высшего сорта, которая обеспечит легкость теста, а также качественное какао-порошок для насыщенного шоколадного вкуса. Сливочное масло должно быть свежим и комнатной температуры для более легкого смешивания с другими ингредиентами. В качестве основного ингредиента для крема мы используем натуральный йогурт, который придаст десерту свежесть и легкость. Свежий виноград, который легко можно заменить на другие ягоды, добавляет сладость и кислинку, а фисташки служат замечательным хрустящим дополнением.

При приготовлении торта используются несколько техник, каждая из которых играет важную роль. Первым делом мы применяем метод замешивания теста, где мука, какао и сахар смешиваются, а затем добавляются яйцо и масло. Важно быстро замешивать тесто, чтобы оно получилось нежным. Затем тесто охлаждается, что позволяет ему лучше держать форму при выпекании.

Для крема используется техника приготовления заварного крема на водяной бане, что позволяет добиться идеальной текстуры. Важно взбивать яйца и сахар на водяной бане до тех пор, пока масса не станет густой. Затем желатин, который нужно предварительно замочить, добавляется в горячую массу, что позволяет ему раствориться и придаст желаемую консистенцию. Взбитые белки вводятся в крем, придавая ему легкость и объем.

Полезный совет: чтобы торт выглядел особенно эффектно, можно поиграть с украшением. Используйте не только виноград и фисташки, но и другие свежие ягоды или шоколадные стружки. Экспериментируйте с формой подачи: торт можно выложить в индивидуальные порционные формы для удобства или же украсить его в виде печатной формы для большего визуального эффекта.

Ингредиенты
мука - 200 грамм
какао - две столовых ложки
сахар - 80 грамм
яйцо - одна штука.
масло сливочное - 80 грамм
Для крема:
виноград - 400 грамм
желатин - 8 листиков
яйцо - две штуки.
сахар - 100 грамм
ванильный сахар - 1 пакетик
йогурт натуральный - 150 грамм
сливки - 400 грамм
фисташки рубленые - три столовых ложки

 

Делаем тесто. Муку, какао и сахар перемешаем, быстро добавим яйцо и порубленное сливочное масло. Тесто завернуть в фольгу и на полчаса поставим на холод. Дальше раскатаем тесто в круглую лепешку и выложимь в смазанную жиром круглую форму (диаметром 26 см). Тесто выпекаем в предварительно нагретом до 200° С духовом шкафу в течение 15 мин. Остудим.

Крем из йогурта. Виноград вымыть, обсушим и отделим ягоды от кистей. Ягоды разрежем пополам и при необходимости удалим косточки. Желатин размочить в течение 5 минут в холодной воде. Яйца, сахар и ванильный сахар перемешаем и в течение 3 минут на горячей водяной бане взобьем до консистенции густого крема. Желатин отожмем и растворить в горячем яичном креме. Массу немного остудим, дальше добавим йогурт, хорошо перемешаем и поставим в холодное место. Как только крем начнет застывать, введем в него 300 грамм взбитых в густую пену белков и 3/4 винограда. Края коржа обернем полоской пергаментной бумаги, выложимь на корж крем из йогурта и винограда, разровняем поверхность и на ночь оставим застывать в холодильнике. На следующий день удалим бумагу и торт украсим оставшимися взбитыми сливками. Дополнительно красиво украсим торт полосками из взбитых сливок, виноградом и фисташками. После этого еще раз поставим на холод