Клубнично-малиновый торт

Приготовьте для себя и своих близких настоящий кулинарный шедевр — великолепный торт, который станет настоящим украшением любого стола. Нежный бисквит, пропитанный сладким малиновым пюре и сливочным кремом, вместе с яркими ягодами клубники создают гармоничное сочетание вкусов и текстур. Этот торт не только порадует ваш вкус, но и станет настоящим украшением праздника, благодаря своему яркому оформлению.

Для приготовления бисквита вам понадобятся только свежие ингредиенты: яйца, сахар, сливочное масло и кефир, которые в сочетании с мукой и разрыхлителем создадут легкую и воздушную текстуру. Используйте качественные продукты, чтобы достичь наилучшего результата. Важно тщательно взбить яйца с сахаром, чтобы в тесте образовались пузырьки воздуха — это обеспечит пышность коржей.

В процессе создания торта вы будете использовать несколько интересных техник. Первая из них — это "взбивание", которое необходимо для получения легкого бисквита. Взбивание яиц с сахаром до образования пены позволяет достичь нужного объема. Затем следует техника "протирания" для создания малинового пюре, которая помогает избавиться от семян и добиться однородной текстуры. При заливке желе на торт используется техника "слойки" — чередование коржей и крема, что делает торт более насыщенным и красивым.

Совет, который поможет вам в приготовлении: чтобы торт легче нарезался и не крошился, дайте ему остыть в холодильнике перед подачей. Это поможет крему и желе застыть и лучше удерживать форму. Пробуйте, экспериментируйте и радуйте своих близких вкусными десертами!

Продукты:

бисквит:

яйца 3 шт.
сахар 6 ст. л.
масло сливочное 150 г
кефир или сметана 100 г
мука 2 стакана
разрыхлитель 1 пакетик

крем:

сливки 350 г
риккота или любой творожный сыр 250 г
сахарная пудра 2-3 ст. л.

малина 200 г
сахар 2 ст. л.

желе:

желе десертое со вкусом клубники 1 пакет (50 г)
желатин 1 пакет (10 г)
вода кипяченная 0,4 л
ром 1 ст л.
клубника 250 г

Приготовление:

Яйца взбить с сахаром, добавить мягкое масло и кефир, продолжая взбивать, постепенно добавляем муку с разрыхлителем.
Тесто как на оладьи.

Разъёмную форму (у меня 25 см) смазать маслом, посыпать мукой.
Можно выпекать один большой бисквит и потом резать его на 3 части или сразу разделить тесто и выпекать каждый корж отдельно при 180*.
Клубнику вымыть, обсушить и разрезать каждую ягоду пополам вдоль.
В кипячённой воде развести желатин и пакетик клубничного желе. Постепенно нагревая, дождаться полного растворения, добавить ром. Остудить.
Малину (можно замороженную) засыпать сахаром, прогреть на медленном огне, помешивая, до растворения сахара, протереть сквозь сито.

 

Получится довольно густое пюре.

Коржи уменьшить в диаметре до 20,5 см. Я накрыла подходящей по размеру крышкой и обрезала излишки острым ножом по окружности.

Для крема взбить сливки с сахарной пудрой, осторожно подмешать к ним рикотту.

Донышко разъёмной формы застелить пищевой плёнкой или бумагой для выпечки (чтобы не подтекало желе)
На донышко от разъёмной формы (без бортиков) ровно в центр выкладываем первый корж, смазываем его 1/3 малинового пюре и наносим крем 1/3,

 

накрываем следующим коржом, операцию повторяем, накрываем третьим коржом и смазываем третий корж только пюре.

Аккуратно надеваем на «торт» открытые бортики для формы. В получившийся зазор между тортом и бортом формы (не закрывать!!)выкладываем половинки клубничек, плотно к друг другу, срезом к торту (хвостиками вниз).

Только после этого закрываем кольцо на замок. Из ложки по окружности поливаем клубнички желе. (сначала немного, чтобы нижний корж не размок).
Убираем в холодильник на несколько минут. Затем поливаем ещё желе (почти до верха клубничек) даём застыть.
Теперь выкладываем второй ряд клубники (хвостиками вверх) в промежутки между ягодами нижнего слоя. Заливаем желе до верха торта. Ставим застывать.

Оставшийся крем выкладываем в кондитерский мешок, и с помощью насадки украшаем верх торта. В серединку выкладываем клубнику. Убираем в холодильник на 1-2 часа. Перед подачей клубнику посыпать сахарной пудрой.

---