Торт от Aleex

Этот торт - настоящий кулинарный шедевр, который станет звездой любого праздника или семейного угощения. Сочетание нежного теста, ароматной маковой массы, насыщенной ореховой начинки и легкой творожной прослойки делает его не только вкусным, но и визуально привлекательным. Такой десерт порадует даже самых требовательных гурманов своим богатым вкусом и текстурой. И, что немаловажно, он становится еще вкуснее на следующий день, когда все слои пропитываются друг другом, создавая гармоничное единство.

Чтобы получить идеальное тесто, рекомендуется использовать высококачественную муку с высоким содержанием глютена. Это обеспечит необходимую эластичность и структуру. Также важно выбрать качественный маргарин, который добавит тесту необходимую влажность. Сахар лучше брать мелкий, чтобы он быстрее растворился, а желтки, конечно, должны быть свежими, чтобы обеспечить насыщенный цвет и вкус.

При создании этого торта используются несколько интересных техник. Основная техника - это выпечка коржа, которая подразумевает замес теста и его равномерное распределение по форме. Важно проколоть корж вилкой, чтобы он не вздувался во время выпекания. Далее, для приготовления маковой массы нужно использовать технику перекручивания, чтобы добиться однородной текстуры. Взбивание белков в крепкую пену - это еще одна ключевая техника, которая добавляет воздушности и легкости всем слоям.

Ореховая масса требует особого внимания: важно тщательно варить молоко с сахаром и сливочным маслом, чтобы добиться нужной консистенции и аромата. Взбитые белки в ореховой массе также добавляют легкость, а их аккуратное перемешивание позволяет сохранить воздушность.

Творожная масса готовится с использованием техники растирания, что позволяет добиться однородной текстуры, а добавление взбитых белков в самом конце – это залог легкости и воздушности.

Совет для успешного приготовления: перед тем, как заливать торт шоколадной глазурью, дайте ему полностью остыть, чтобы глазурь не растаяла и не утекла. Это обеспечит красивую и аппетитную глазурь, которая будет идеально держаться на поверхности торта.

 

   Сказать вкусно ,это ничего не сказать.Как говорит сейчас молодежь-отвал башки)))))) Пляцок не сложный ,немного повозиться придется,но результат того стоит.На следующий день он еще вкуснее.

Тесто:
Мука-250-300 гр
Маргарин-250
Сахар-100-150 гр
Яичные желтки-2 шт
сметана-3-4 ст.л
порошок для выпечки-1 ч.л
Маковая масса:
Можно купить готовую массу,а можно приготовить
Мак-250 гр
Сахар-12 ст
Яйцо-2 шт
Аромат миндаля немного( не было)
Масло сливочное -1 ст.л
Мед-1 ст.л( не добавляла)
Ореховая масса:
Грецкие орехи-350 гр
Сахар-34 ст
Масло сливочное-1 ст.л
Молоко-12 ст
Яичные белки-2 шт
Творожная масса:
Творог-0.5- кг( у меня 0.7)
Масло сливочное-200 гр
Яйцо-6 шт
Сахарная пудра-40 гр(Сахар-100 гр)
Изюм-100 гр( не было)
Ванильный сахар
Ванильный пудинг(заварной крем)-1 шт
Мука-1 ст.л( крупа манная -2 ст.л)
Шоколадная глазурь ( посыпала пудрой)

Тесто
Все ингридиенты смешать и замесить тесто

 

 

 

Затем тесто поместить в форму ,где уже есть пергамент.И поколоть вилкой

Выпекать при 180 гр в течение 15 минут


Маковая масса
Приготовить мак( я обычно перекручую на кофемолке). Добавить все компоненты кроме белков.Белки взбить в крепкую пену и добавить к маковой массе.Если вы используете готовую уже маковую массу,то ничего больше не добавляйте

Ореховая масса
В молоко добавить сахар и сливочное масло.Закипятить,добавить измельченные орехи.Охладить.Взбить яичные белки ,аккуратно перемешать.

 

 

Творожная масса
Творог растереть,смешать с растопленным маслом. Белки отделить от желтков и взбить их в крепкую пену.Все продукты смешать,взбитые белки вводить в последнюю очередь.

 

 

 

На испеченный корж кладем поочередно маковую массу и ореховую массу.

Сверху налить творожную массу

 

Пляцок выпекать 70-80 минут при 170*.


Охладить и залить шоколадной глазурью