Праздничный салат-желе с овощами, ветчиной и яйцом

Этот рецепт представляет собой изысканное блюдо, которое станет настоящей изюминкой любого праздничного стола. Праздничный салат-желе с овощами, ветчиной и яйцом не только привлекает внимание своими яркими цветами и оригинальной подачей, но и радует вкусом. Желе делает его легким и воздушным, а сочетание нежной ветчины, свежих овощей и яиц создает гармоничное кулинарное произведение, которое понравится как взрослым, так и детям.

Для приготовления этого салата важно правильно выбрать ингредиенты. Предпочтение следует отдать свежим и качественным овощам. Морковь, картошка и яблоки должны быть яркими и без повреждений, а ветчина - свежей и ароматной. Замороженный зеленый горошек также должен быть высокого качества, чтобы сохранить свой вкус и текстуру.

При вязании салата используется несколько техник, которые придают ему оригинальную форму и текстуру. Во-первых, отваривание овощей до готовности в слегка подсоленной воде позволяет сохранить их яркий цвет и хрустящую текстуру. Во-вторых, использование желатина в сочетании с овощным или мясным бульоном создает желейную основу, которая удерживает форму при нарезке. Наконец, укладывание ингредиентов в форму с пищевой пленкой помогает сохранить аккуратную форму салата и облегчает процесс его извлечения.

Полезный совет: чтобы желе лучше застывало, убедитесь, что бульон с разведенным желатином остыл до комнатной температуры перед добавлением в салат. Это предотвратит "варку" овощей и позволит сохранить их текстуру. Также не забудьте украсить готовое блюдо свежей зеленью или яркими овощами – это сделает его более привлекательным и аппетитным.

Ингредиенты:
- 200 г моркови (измерять уже очищенную морковь)
- 200 г зеленого горошка (замороженного)
- 350 г картошки (измерять очищенную картошку)
- 200 г вареной (варено-копченой) ветчины
- 100 г яблок (измерять очищенные от шкурки яблоки)
- лимонный сок, соль, перец
- 6 столовых ложек майонеза
- 3 столовые ложки сметаны
- 250 г овощного бульона (мясного бульона или воды)
- 5 шт куриных яиц
- 20 г желатина
- украшение: красная паприка/морковь, петрушка

Яйца сварить вкрутую за 10 минут. Залить холодной водой. Очистить. Нарезанные мелким кубиком картошку, морковь и горошек отварить в слегка соленой воде до готовности (рекомендуется отваривать все овощи отдельно).

Воду слить, овощи остудить. Яблоко нарезают мелким кубиком и сбрызгивают небольшим количеством лимонного сока. Смешать овощи и яблоки в большой миске.

Приготовить соус: смешать майонез, сметану, горчицу, соль, перец. Смешать соус с овощами.

В 250 г бульона развести желатин, нагреть, но не кипятить, остудить. Бульон добавить к салату. Перемешать. Выстелить форму пищевой пленкой так, чтоб пленка свисала за края формы, половину салата распределить в форме.

В середине, в один ряд разместить целые вареные очищенные крутые яйца. Накрыть это второй частью салата. Накрыть все свисающей пленкой. Постучать формой об стол, чтоб салат полностью заполнил пространство и не оставалось пустот. Отправить на ночь в холодильник.

На следующий день достать из холодильника, перевернуть на красивое блюдо, снять пищевую пленку, украсить салат по своему усмотрению. При подаче нарезать салат острым широким ножом.