Шоколадные пирожные

Погрузитесь в мир сладкого наслаждения с изысканными шоколадными пирожными, которые порадуют не только вас, но и ваших близких! Это лакомство, приготовленное по оригинальному рецепту, рассчитано на целых 18 порций, что делает его идеальным выбором для больших семейных встреч или праздников. Нежные и влажные коржи, пропитанные кремом и покрытые аппетитной глазурью, подарят истинное удовольствие любителям шоколада.

Для создания этого шедевра вам понадобятся качественные ингредиенты. Обратите внимание на сметану — выбирайте продукт с высоким содержанием жира, чтобы пирожные получились особенно нежными и вкусными. Также не забывайте о шоколаде: используйте только темный шоколад высокого качества, чтобы добиться насыщенного аромата и вкуса. Для глазури важно, чтобы какао-порошок был без добавок, а сахар — мелким, чтобы он быстрее растворялся.

В процессе приготовления используются разные техники, которые придают пирожным неповторимый вкус и текстуру. Основная техника — смешивание ингредиентов, где все компоненты, кроме муки и разрыхлителя, тщательно объединяются для достижения однородной массы. Затем мука с разрыхлителем добавляется в эту смесь, что обеспечивает легкость теста. Выпекаем коржи в разогретой духовке, проверяя готовность с помощью деревянной палочки — это классическая техника, которая позволяет избежать недопеченного теста.

При приготовлении крема используется метод водяной бани, который позволяет медленно и равномерно растопить шоколад и сливки, сохраняя их текстуру и вкус. Взбивание крема до нужной консистенции требует внимания, чтобы не перебить сливки. Для глазури также используется метод водяной бани, что дает возможность контролировать процесс растворения сахара и достижения нужной густоты.

Полезный совет: чтобы глазурь не текла и хорошо держалась на пирожных, дайте ей немного остыть перед нанесением. Также попробуйте добавить немного ванили или кофе в крем — это придаст пирожным новые неожиданные нотки вкуса!

Любителям шоколада - шоколадные пирожные), рецепт рассчитан аж на 18 порций!


На 18 шт:

500 гр сметаны
250 гр сахара
3 яйца
3 ст.л. какао
1 пакетик разрыхлителя
400 гр муки

Крем
150 гр жирных сливок
1 плитка темного шоколада

Глазурь
4 ст.л. какао
50 гр масла
4 ст.л. сахара
4 ст.л. молока

Для теста все, кроме муки и разрыхлителя хорошо смешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и добавляем в получившуюся смесь. Выливаем в глубокий прямоугольный противень слоем в 2-3 см. Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем минут 30. Проверьте готовность деревянной палочкой. Остужаем, разрезаем на 2 коржа. Смазываем кремом. Складываем коржи друг на друга. Смазываем глазурью. Обрезаем неровные края и разрезаем на пирожные. Украшаем.

Для крема сливки и шоколад топим на водяной бане, немного остужаем и взбиваем, но не сильно.

Для глазури все варим на водяной бане до растворения кристаллов сахара, постоянно помешивая. Глазурь должна быть густой, что бы её можно было намазывать и она не текла. Можно разравнять глазурь широким ножом.