Варенье из мяты

Варенье из мяты – это уникальное и ароматное лакомство, которое не только радует вкусом, но и приносит пользу для здоровья. Оно обладает освежающим вкусом и прекрасно подходит как для использования в качестве десерта, так и для добавления в чай. Это варенье станет отличным дополнением к вашим зимним запасам, а также поможет справиться с простудами и желудочными недомоганиями благодаря своим целебным свойствам.

При приготовлении варенья из мяты важно правильно выбрать ингредиенты. Наилучший вкус и аромат смогут обеспечить свежие листья мяты, собранные в период цветения, когда содержание эфирных масел в них максимальное. Также рекомендуем использовать качественный сахар, который поможет сохранить консистенцию и сладость варенья. Лимоны в рецепте не только добавляют цитрусовую нотку, но и усиливают полезные свойства всего блюда.

Для создания этого варенья используются несколько интересных техник. Во-первых, "настаивание" – это процесс, при котором смесь мяты и лимонов оставляется на сутки, позволяя вкусам и ароматам смешаться и усилиться. Во-вторых, "отжимание" – важный этап, позволяющий извлечь максимум сока из настоя, что делает варенье более насыщенным. "Варка" на маленьком огне также требует внимания: это помогает сохранить все полезные вещества и предотвратить карамелизацию сахара, что может негативно сказаться на вкусе.

Не забывайте, что для хранения варенья важно использовать стерильные банки, чтобы избежать плесени. Полезный совет: перед закатыванием крышек положите на них небольшой кусочек пергамента, это защитит варенье от конденсата и продлит его срок хранения. Таким образом, ваше мятное варенье не только порадует вас летом, но и станет верным помощником в холодные зимние месяцы.

Первый способ.

250 г листьев мяты, 1 кг сахара, 2 лимона, 0,5 л воды.

Листья мяты со стеблями промыть, слегка обсушить и измельчить. Лимоны мелко нарезать вместе с кожурой. Все сложить в кастрюлю и проварить 10 минут. Оставить на сутки.
После этого смесь отжать, настой отфильтровать, добавить к нему сахар и варить до готовности. Горячее варенье разлить в прокипяченные банки и тут же закатать.

Второй способ.

400 г листьев мяты, 1 кг сахара, 1 ч. Ложка лимонной кислоты, 1 стакан воды.

Мяту вымыть в холодной воде, откинуть на дуршлаг, аккуратно промокнуть полотенцем. Высыпая в кастрюлю, чередовать с сахаром, взятым в количестве половины рецептурной нормы. Сверху полить лимонной кислотой, размешанной в столовой ложке воды. Встряхнуть, накрыть крышкой и оставить на 6 часов.
Тем временем из оставшегося сахара и одного стакана воды сварить сироп, снять пену и залить им пустившую сок мяту.
Спустя положенных 6 часов поставить мяту на огонь и прокипятить на маленьком огне 5 минут. Горячим разлить варенье в стерильные банки и закатать.

Мятное варенье

Мятное варенье не только необычно и очень приятно на вкус, но и полезно для здоровья: помогает при простудных и желудочных заболеваниях.
200-300 гр. мяты
0,5 л. воды (я налила побольше, просто так подумалось и сделала правильно)
1-2 лимона (лучше на вкус и запах)
1 кг. сахара (если побольше воды, то и сахара побольше)

Итак... собранные листочки мяты вместе с веточками и стебельками (а я и с цветочками),
лимоны, порезанные вместе со "шкуркой"
залить водой и варить 10 минут.
Настоять это колдовское варево одни сутки.
Через сутки массу отжать, а настой процедить.
Добавить сахар и варить до готовности.
Слово готовность меня напугало, но... варила часа два на маленьком огне, снимая пенку. Потом позже... часа через три еще проварила и разлила в банки.
В крышечку лучше положить пергамент, чтобы из-за конденсата не появилась плесень через некоторое время.
Вот и все... Зимой, не дай бог вам простудиться, будет у вас лекарство или просто сладкое "лето"