Мраморный кекс

Этот восхитительный мраморный кекс станет настоящим украшением любого стола. Сочетание насыщенного шоколада и яркого апельсина не только радует глаз, но и удивляет вкусом, создавая гармонию сладости и легкой кислинки. Такой кекс идеально подойдет для чаепития, праздничного стола или как десерт на семейный ужин. Его оригинальный мраморный узор делает его не только вкусным, но и эффектным, а значит, он точно привлечет внимание гостей.

Для приготовления мраморного кекса лучше всего использовать высококачественные ингредиенты. Сливочное масло должно быть мягким и свежим — это обеспечит нежную текстуру теста. Мелкий сахар поможет создать легкий и воздушный крем, что сделает кекс особенно легким. Обязательно выбирайте свежие яйца и отборную муку, чтобы достичь идеального результата. Какао-порошок также играет важную роль — выбирайте качественный, чтобы добиться насыщенного шоколадного вкуса. Ароматный апельсин с яркой цедрой и соком придаст тесту уникальный цитрусовый оттенок, который прекрасно дополнит шоколадный вкус.

В процессе готовки используются различные техники, которые помогают создать мраморный эффект. Сначала необходимо взбить сливочное масло с сахаром до получения однородной массы, что обеспечит кексу легкость. Затем, поочередно добавляя яйца и муку, важно следить за консистенцией теста, чтобы избежать его сворачивания. Разделение теста на две части и добавление в одну из них апельсиновой цедры и сока, а в другую — какао, создаёт основу для мраморного рисунка. Хаотичное перемешивание теста с помощью спицы помогает получить желаемый эффект, придавая кексу его уникальную текстуру.

Чтобы глазурь, которая завершит ваш кекс, была идеальной, используйте качественный черный шоколад и сливки с высоким содержанием жира. Это обеспечит блестящую и однородную текстуру глазури, которая будет отлично держаться на кексе.

Вот полезный совет: если вы хотите, чтобы ваш мраморный кекс был ещё более ароматным, добавьте в тесто немного ванильного экстракта или корицы. Это придаст ему дополнительный вкус и сделает его еще более привлекательным для ваших гостей. Приятного аппетита!

Невероятный контраст сладкого шоколада с ароматом апельсина и кисловатого цитрусового вкуса, делают этот мраморный кекс не только красивым, но и необычайно вкусным.

Ингредиенты:

Для теста:
225 гр сливочного масла (нарезанного кусочками и размягченного);

225 гр мелкого сахара;

4 яйца (взбитых);

300 гр муки;

1 ч. л. разрыхлителя;

1 крупный апельсин;

2 ст. л. какао-порошка + 3 ст. л. горячей воды (размешиваем до растворения и остужаем)

Для глазури и украшения:
125 гр черного шоколада (ломаем на кусочки);

125 мл сливок (30-35%);

15 гр сливочного масла;

1 небольшой апельсин;

шоколадные завитки.

Взбиваем миксером масло в однородную массу. Постепенно добавляя сахар, взбиваем до получения мягкого крема.

Вливаем частями яйца и продолжаем взбивать, добавляя по ложке муки, если масса вдруг начинает сворачиваться.

Когда будут введены все яйца, подмешиваем аккуратно оставшуюся муку, чтобы получилась однородная масса.

На терке измельчаем цедру апельсина (без белой мякоти). Из самого плода выжимаем сок.

Половину теста перекладываем в другую миску, добавьте туда измельченную цедру и 3 ст.л. сока апельсина. Вторую часть теста подкрашиваем разведенным какао.

Ставим на противень форму-кольцо. Раскладываем ложкой в форме половину шоколадной массы на некотором расстоянии друг от друга. Пустоты заполняем половиной апельсинового теста. Затем спицей хаотично перемешиваем оба вида теста, пока не получим мраморный рисунок.

Таким же образом выкладываем и перемешиваем оставшееся шоколадное и апельсиновое тесто. Выпекаем в течении 30 минут. Готовность проверяем стандартно – спицей. Она, после прокалывания кекса должна оставаться чистой. Готовый кекс оставляем в форме на 15 минут, после чего переворачиваем кекс на решетку и даем ему остыть.

В кастрюльку с толстым дном кладем шоколад, вливаем сливки и добавляем масло. Разогреваем на слабом огне до получения однородной массы, при постоянном размешивании. Поливаем глазурью и украшаем пирог.

Как приготовить шоколадные завитки:
 
Растапливаем 100 гр черного шоколада.

Выливаем его на лист пекарской бумаги или мраморную доску.

Разравниваем его (ножом или лопаткой) и оставляем до почти полного застывания.

Завитки снимаем аккуратно ножом, который держим под углом.

Полученный завитки хранить нужно в прохладном месте, но не в холодильнике, иначе они покроются белым налетом.

Старайтесь снимать стружку с еще мягкого шоколада, а не полностью остывшего, иначе Вы будете ножом лишь соскабливать стружку.
И еще один момент. Лучше всего использовать для таких завитушек специальный кондитерский шоколад, а не стандартный десертный, так как в кондитерскй шоколад содержит в себе больший процент жира, что позволяет завиткам не крошиться, а мягче сворачиваться.

Если у Вас не получилось найти кондитерский шоколад, то при растворении обычного, добавьте в него 1 ст.л. сливочного масла.

Вот и все. Мраморный кекс готов.

Приятного аппетита!

ИЗ АНГЛОЯЗЫЧНОГО САЙТА