ТЕСТО ДРОЖЖЕВОЕ СДОБНОЕ ДЛЯ ПИРОЖКОВ

Это тесто является идеальной основой для приготовления воздушных и вкусных пирожков. Дрожжевое сдобное тесто отличается своей легкостью и мягкостью, что позволяет пирожкам после выпечки иметь аппетитную текстуру и неповторимый вкус. Главное преимущество такого теста заключается в его способности подниматься и создавать воздушные поры, что делает пирожки очень нежными и приятными на вкус.

Для приготовления теста лучше всего использовать высококачественную пшеничную муку, так как она содержит достаточное количество клейковины, необходимой для создания эластичной структуры. Свежие дрожжи также играют важную роль, поскольку они обеспечивают активное брожение, что способствует хорошему поднятию теста. Молоко придаст тесту мягкость и легкий сливочный вкус, а сахар добавит сладость, что особенно важно для сдобного теста.

При вязании теста используются несколько техник, которые помогают достичь желаемого результата. Первой важной техникой является "разведение дрожжей". Это процесс, при котором дрожжи смешиваются с теплым молоком и небольшой порцией сахара, чтобы активировать их. Важно дождаться, пока не образуется "шапка", что указывает на то, что дрожжи начали работать. Следующей техникой является "замес теста", который включает в себя добавление просеянной муки и соли к жидким ингредиентам. Правильный замес – это залог того, что тесто будет эластичным и хорошо поднимется.

Совет: Чтобы тесто получилось особенно мягким, не забывайте использовать растительное масло вместо муки при работе с готовым тестом. Это предотвратит прилипание к рукам и снизит количество муки, которая может рассыпаться по кухне.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Мука пшеничная 650 г

Свежие дрожжи 40 г

Молоко 250 мл

Сахар 0,5 стакана

Яйцо 2 больших или 3 маленьких

Раст.масло 1\4 стакана

Масло сливочное 50 г

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Молоко разогреть до горячего, добавить сливочное и подсолнечное масло, вылить в ведёрко. Яйца размешать с сахаром (не взбивать) вылить в ведёрко, затем дрожжи предварительно разведённые в небольшом количестве молока и сахара. Дрожжи я развожу в теплом молоке 50 мл + 1 столовая ложка сахара жду ,чтобы поднялась "шапка". Затем просеянную муку и щепотку соли. Режим "Дрожжевое тесто" - 1,5 часа. Получаю полное ведёрко теста (ведёрко у меня большое на два замесочных ножа), как раз один противень пирожков. Начинка любая. Если положить меньше дрожжей то пирожки не будут воздушными. тесто после первого замеса через 1,5 часа ну и пирожки после расстойки Тесто при замесе должно быть немного мягким .При работе с готовым тестом я вместо муки использую подсолнечное масло и к рукам тесто не липнет и мука по кухне не летает ,очень удобно. Время приготовления: около 40 минутПрограмма приготовления: Выпекать в духовке при 170-180С ПРИМЕЧАНИЕ Когда-то знакомая угостила меня очень вкусными пирожками . Пирожки были воздушные и просто таяли во рту.