Паска-крафін із неймовірно пухким тістом

Інгредієнти:

• Борошно — 750 г
• Дріжджі сухі — 12 г (або свіжі — 36 г)
• Яйця — 2 шт.
• Жовтки — 3 шт.
• Цукор — 130 г
• Сіль — 0,5 ч. л.
• Ванілін — 0,5 ч. л.
• Мед — 30 г
• Масло вершкове — 80 г
• Масло вершкове — 100 г (для змащування)
• Цедра апельсина / лимона / мандарина — за смаком
• Родзинки — за смаком

Опара:

Дріжджі змішати з теплим молоком (зазвичай близько 250 мл, відповідно до цього рецепта) і частиною цукру. Залишити до утворення піни.

Тісто:

Змішати опару з яйцями, жовтками, рештою цукру, сіллю, ваніліном, медом і цедрою.
Поступово всипати борошно та додати 80 г розм’якшеного вершкового масла.
Замісити м’яке тісто й залишити в теплому місці на 1–1,5 години.

Формування:

Поділити тісто на частини, розкачати в тонкі прямокутники.
Змастити 100 г вершкового масла, посипати родзинками.
Згорнути в рулет, розрізати вздовж і сформувати крафіни.

Випікання:

Випікати у формах при температурі 180°C приблизно 45 хвилин.