Ніжні ватрушки із заварним кремом

Інгредієнти

Тісто:

Борошно — 450–500 г

Сіль — щіпка

Цукор — 90 г

Ванільний цукор — 1 пакетик

Сухі дріжджі — 5–7 г

Молоко — 250 мл

Вершкове масло — 60 г

Яйце — 1 шт

Заварний крем:

Молоко — 300 мл

Вершки (жирні) — 100 мл

Яйця — 3 шт

Цукор — 150 г

 Ванільний цукор — 1 пакетик

Кукурудзяний крохмаль або борошно — 50 г

👉 Додатково (важливо, цього бракувало):

Жовток + 1 ст. л. молока — для змащування

Трохи борошна — для формування

За бажанням: родзинки або ягоди

👩‍🍳 Приготування

1. Тісто

Змішай борошно, цукор, сіль і дріжджі.

Масло розтопи, остуди й змішай з яйцем.

Додай молоко (тепле, не гаряче!).

Змішай усе з сухими інгредієнтами — тісто буде липке, це нормально.

Накрий і залиш у теплому місці ~1 годину (поки не збільшиться вдвічі).

2. Заварний крем

 У сотейнику змішай яйця, цукор і ванільний цукор.

Додай крохмаль (або борошно) — добре розмішай, щоб не було грудочок.

Влий молоко і вершки, перемішай.

Постав на середній вогонь і вари, постійно помішуючи.

Коли крем загусне — зніми з вогню.

Накрий плівкою "в контакт" і дай охолонути.

3. Формування ватрушок

Обімни тісто і поділи на кульки.

Виклади на деко з пергаментом.

У кожній зроби заглиблення (склянкою або руками).

Наповни кремом.

За бажанням — додай родзинки чи ягоди зверху.

4. Випікання

Змасти краї жовтком з молоком.

Випікай при 180°C приблизно 20–25 хвилин до рум’яності.