Ароматні, пухкі та дуже домашні булочки з цукром у формі сердечок. Ідеальні до чаю або кави ☕

Час приготування

Близько 3 годин

Кількість

17 булочок

Інгредієнти

Для тіста

• 500 г борошна (може знадобитися трохи більше або менше)
• 9 г сухих дріжджів
• 5 г солі
• 110 г цукру
• 60 г вершкового масла
• 1 яйце
• дрібка ваніліну
• 150 мл молока
• 100 мл води

Для начинки

• 100 г цукру
• 50 г вершкового масла

Приготування

1. Опара

У великій мисці змішайте:

• тепле молоко (залиште 1 ч. л. для змащування булочок),
• теплу воду,
• 1 ст. л. цукру,
• дріжджі.

Перемішайте та залиште на 15 хвилин.

2. Замішування тіста

Додайте:

• решту цукру,
• сіль,
• ванілін.

Перемішайте.

Всипте приблизно 300 г борошна та перемішайте.

Яйце збийте виделкою.
1 ст. л. яєчної маси відлийте окремо — вона знадобиться для змащування булочок.

До тіста додайте:

• решту яйця,
• розтоплене й охолоджене вершкове масло.

Поступово підсипайте решту борошна та замісіть тісто.

Тісто має бути:

• м’яким,
• гладеньким,
• не липнути до рук,
• але не бути тугим.

3. Підйом тіста

Миску злегка змастіть олією.

Сформуйте кулю з тіста, покладіть у миску та накрийте рушником або плівкою.

Залиште в теплому місці на 1–1,5 години.

Тісто повинно збільшитися приблизно у 2,5 раза.

4. Формування булочок

Обімніть тісто та поділіть на 12–18 частин.

Кожен шматочок округліть.

Поверхню трохи змастіть олією та розкачайте шматочок у корж товщиною приблизно 0,5 см.

Змастіть вершковим маслом і посипте цукром.

Скрутіть у рулет.

Потім:

1. складіть рулет навпіл,
2. защипніть краї,
3. зробіть надріз із протилежного боку,
4. розгорніть зрізом догори.

Вийде булочка у формі сердечка ❤️

5. Розстойка

Викладіть булочки на деко з пергаментом.

Накрийте та залиште на 15–20 хвилин.

6. Випікання

Змішайте:

• 1 ст. л. яйця,
• 1 ч. л. молока.

Змастіть булочки.

За бажанням посипте зверху цукром.

Випікайте в розігрітій духовці при 190°C приблизно 16 хвилин — до рум’яної скоринки.

7. Подача

Готові булочки накрийте рушником і дайте трохи охолонути.

Вони виходять:

• м’які,
• повітряні,
• з карамельною цукровою скоринкою,
• дуже «домашні» на смак.