• Підготовка: ~1–1,5 години

• Випікання: 30–45 хв

• Охолодження/заморожування: кілька годин

• Вихід: 12–16 порцій

Інгредієнти

Для шоколадного бісквіта

• 1⅔ склянки цукру (335 г)

• 1⅔ склянки борошна (226 г)

• ¾ склянки какао-порошку (75 г)

• 2 ч. л. розпушувача

• 1 ч. л. соди

• ½ ч. л. солі

• 2 яйця (кімнатної температури)

• 1 склянка пахти (або молоко + 1 ст. л. оцту)

• ½ склянки рослинної олії

• 1 ст. л. ванільного екстракту

• 1 склянка гарячої кави або води

Для крихти (основа)

• 4 печива типу graham crackers (або пісочного)

• 2 ст. л. цукру

• 2 ст. л. розтопленого вершкового масла

Для шоколадного ганашу

• 113 г темного або напівсолодкого шоколаду

• 85 мл жирних вершків (30–33%)

Для крему-чізкейку

• 227 г крем-сиру

• ½ склянки цукрової пудри

• 1 ч. л. ванільного екстракту

• ⅓ склянки жирних вершків

Для начинки

• приблизно 800 г вишневої начинки (домашньої або готової)

Приготування

1️⃣ Випікання шоколадного бісквіта

1. Розігрій духовку до 165 °C.

2. Підготуй 3 форми ~15 см (змасти та вистели пергаментом).

3. У великій мисці змішай:

   • борошно

   • какао

   • розпушувач

   • соду

   • сіль

   • цукор.

4. В іншій мисці збий яйця, пахту, олію і ваніль.

5. Повільно вливай гарячу каву, постійно помішуючи.

6. З’єднай сухі й рідкі інгредієнти.

7. Розлий тісто по формах.

8. Випікай 25–30 хв, поки зубочистка виходить із вологими крихтами.

9. Повністю остуди коржі.

2️⃣ Крихта

1. Подрібни печиво з цукром у крихту.

2. Додай розтоплене масло і перемішай.

3. Зроби невеликі грудочки і підсуши їх на деку.

3️⃣ Ганаш

1. Нагрій вершки майже до кипіння.

2. Залий подрібнений шоколад.

3. Перемішай до гладкого крему.

4️⃣ Крем-чізкейк

1. Збий крем-сир із цукровою пудрою.

2. Додай ваніль.

3. Влий вершки і збий до кремової текстури.

Збирання торта

1. Поклади перший корж.

2. Намаж:

   • шар ганашу

   • крихту

   • вишневу начинку

   • крем-чізкейк.

3. Повтори шари з іншими коржами.

4. Постав торт у холодильник або морозильник на кілька годин.

5. Перед подачею дай постояти при кімнатній температурі 2–3 години.

💡 Порада: смак цього десерту нагадує поєднання шоколадного торта, чізкейку і “Чорного лісу” (Black Forest), де традиційно використовують шоколад і вишні.