Ніжний яблучний пиріг

Інгредієнти

Для тіста:

250 г борошна

100 г холодного вершкового масла

70 г сметани

1 жовток

2 ст. л. цукрової пудри

1 ч. л. розпушувача

дрібка солі

Для сметанної заливки:

400 г сметани (15–20%)

120 г цукру

3 яйця

ванілін або ванільний цукор — за смаком

Для начинки:

5–6 яблук

2–3 ст. л. цукру

1 ч. л. кориці

Спосіб приготування

1. Просійте борошно разом із розпушувачем і сіллю. Додайте нарізане кубиками холодне вершкове масло та перетріть у крихту.
2. Додайте сметану, жовток і цукрову пудру. Швидко замісіть м'яке однорідне тісто. Загорніть у харчову плівку та поставте в холодильник на 30 хвилин.
3. Яблука очистьте від шкірки та серцевини, наріжте тонкими скибочками. Змішайте з цукром і корицею.
4. Для заливки збийте яйця з цукром до легкого розчинення цукру, додайте сметану та ваніль. Перемішайте вінчиком до однорідності.
5. Форму для випікання (діаметром 24–26 см) змастіть маслом. Розкачайте тісто, викладіть у форму, сформувавши бортики висотою 3–4 см.
6. Рівномірно розкладіть яблука на тісті та залийте сметанною сумішшю.
7. Випікайте в розігрітій до 180°C духовці 50–60 хвилин, поки заливка не схопиться, а краї пирога не стануть золотистими.
8. Готовий пиріг повністю охолодіть. Найкраще поставити його в холодильник на 2–4 години або на ніч — так начинка стабілізується, а смак стане ще ніжнішим.

💡 Порада: для цього пирога найкраще підходять кисло-солодкі яблука (наприклад, Гренні Сміт або Симиренка), адже вони чудово поєднуються з ніжною сметанною заливкою. Перед подачею можна злегка присипати пиріг цукровою пудрою.