Ингредиенты:
Для теста:
Шоколадные
или ванильные крекеры — 240 г
Сливочное масло (топленое)— 8 столовых ложек
Сахар-песок — 1/2 стакана
Соль — 1/4 чайной ложки
Для
начинки:
Сливочный сыр — 240 г
Сахар-песок — 1 3/4 стакана
Мука — 3
столовых ложки
Лимон (цедра) — 1 чайная ложка
Апельсин (цедра) — 1
чайная ложка
Яйцо — 5 шт
Большие яичные желтки — 2 шт
Ваниль — 1/2
чайной ложки
Для верхушки:
Cладкая или кислая вишня без косточек — 300
г
Лимон (сок) — 2 столовых ложки
Сахар-песок — 1/4 стакана
Крахмал — 1
столовая ложка
Вода — 1/2 стакана
Измельчить крекеры в кухонном
комбайне до мелкой крошек. Перемешать с топленым маслом, сахаром и солью.
Разогреть духовку до 290 градусов. Взбить сыр, сахар, муку и цедру миксером.
Добавить ваниль, яйца и желтки, взбивая на низкой скорости
Выложить массу в
смазанную маслом форму. Поставить в морозильник, пока готовите начинку. Когда
она готова,залейте массу поверх теста и выпекать 12 минут.Снизить темп до 95 гр
и выпекать 1ч.Полностью остудите.
Сделать вишневую начинку. Поместите все
ингредиенты вместе в среднюю кастрюлю. Довести до кипения. Варить 1-2 минуты,
затем снять с огня и дать остыть.Выложить чизкейк на большое блюдо.
Выложить
начинку поверх охлажденного чизкейка. Довести это до комнатной температуры перед
подачей на стол.