Тісто для пиріжків

Інгредієнти

• 300 мл теплого молока
• 1 яйце
• 1 ст. л. цукру
• 1 ч. л. солі
• 7 г сухих дріжджів
• 500 г борошна
• 40 г вершкового масла (розтопленого) або м'якого
• 2 ст. л. яблучного оцту

Приготування

1. Активуйте дріжджі

У теплому молоці (не гарячому, приблизно 35–38°C) розчиніть цукор і дріжджі. Залиште на 10–15 хвилин, поки не з'явиться пінка.

2. Підготуйте рідку основу

Додайте яйце, сіль, яблучний оцет і розтоплене вершкове масло. Добре перемішайте.

3. Замісіть тісто

Поступово всипайте просіяне борошно, замішуючи м'яке та еластичне тісто. Воно має бути ніжним і трохи липкуватим, але не розтікатися.

4. Перший підйом

Перекладіть тісто в змащену олією миску, накрийте рушником або плівкою та залиште в теплому місці на 1–1,5 години. Тісто повинно збільшитися приблизно вдвічі.

5. Формування пиріжків

Обімніть тісто, розділіть на однакові шматочки, сформуйте кульки. Розкачайте або розтягніть руками, покладіть начинку та ретельно защипніть краї.

6. Остаточне вистоювання

Викладіть пиріжки на деко, застелене пергаментом, і залиште на 20–30 хвилин.

7. Випікання

За бажанням змастіть збитим яйцем для гарної скоринки. Випікайте при 180°C приблизно 20–25 хвилин до золотистого кольору.

💡 Яблучний оцет робить тісто більш пухким і м'яким, а пиріжки довше залишаються свіжими. Це тісто добре підходить як для духових пиріжків, так і для булочок.