Ликер Бейлиз

Ликер на основе сливок — это настоящий кулинарный шедевр, который сочетает в себе сладость, аромат и нежность. Его уникальность заключается в том, что он может быть использован как в чистом виде, так и в качестве изысканного дополнения к различным напиткам и десертам. Приготовленный в домашних условиях, этот ликер позволяет вам контролировать ингредиенты, адаптируя его вкус под свои предпочтения.

Для создания этого замечательного напитка лучше всего использовать свежие сливки с жирностью 10% или 20%, так как они обеспечат необходимую кремовую текстуру и насыщенность вкуса. Сахар, который добавляется в процессе приготовления, не только подслащивает ликер, но и помогает создать идеальную консистенцию, растворяясь в горячих сливках. Яичные желтки придают напитку бархатистость и глубину, в то время как кофе и какао добавляют характерный аромат и неповторимый вкус.

При приготовлении ликера используются несколько ключевых техник. Первым шагом является нагревание сливок с сахаром до его полного растворения, что позволяет создать основу для нашего напитка. Затем важно взбить желтки с сахаром до состояния, когда масса станет светлой и воздушной. Это придаст ликеру легкость и воздушность. После этого желтковая смесь аккуратно добавляется к сливкам, что позволяет добиться однородной текстуры. А добавление кофе, какао, ванилина и корицы придаст ликеру удивительную ароматическую палитру. Финальным аккордом станет добавление спирта или водки, что позволит напитку укрепиться и приобрести свой уникальный вкус.

Полезный совет: чтобы придать ликеру еще более насыщенный вкус, попробуйте предварительно настоять спирт на коре дуба и имбире. Эта хитрость позволит вам добиться глубокого и многослойного аромата, который станет изюминкой вашего домашнего ликера. Не забывайте, что чем дольше ликер будет настояться, тем более мягким и гармоничным станет его вкус.

Для его приготовления нам понадобится:

• 500 мл сливок (10 или 20%)
• 150 гр сахара
• 2 желтка
• кофе, какао, ванилин, корица
• 100 мл спирта или 150 мл водки

Приготовление:

1. Сливки нагреть с сахаром до его растворения.
2. Отдельно взбить добела желтки с 1 ст.л. сахара. Добавить к сливкам комнатной температуры, тоже взбить.
3. Добавить по 1 ст.л кофе, какао, по вкусу: ванилина и корицы.
4. Добавить спирт или водку, последний раз взбить и поставить в холодильник минимум на 12 часов.
5. Перед розливом в бутылку, процедить через марлю, сложенную в несколько раз.

Примечание: В некоторых рецептах видела, что водку или спирт предварительно настаивают на коре дуба и имбире для более аутентичного вкуса, имитируя виски.

Вот и все, ликер получается вкусный, сладкий, ароматный, чем дольше стоит, тем меньше чувствуется спирт.  Мне нравится добавлять его в свежесваренный кофе, а можно и в выпечку, например с бананами.