Наполеон мокрый

Это изысканное сладкое изделие представляет собой настоящий кулинарный шедевр, который порадует даже самых взыскательных гурманов. Нежные коржи, пропитанные легким и воздушным кремом, создают неповторимую текстуру и вкус, что делает его идеальным десертом для любого торжества. Преимущество такого лакомства заключается в его уникальной способности сочетать в себе хрустящие и мягкие компоненты, а также в том, что оно становится еще вкуснее после нескольких часов настаивания в холодильнике.

Для приготовления этого десерта лучше всего использовать качественные ингредиенты. В частности, для теста рекомендуется выбирать муку высшего сорта, так как она обеспечивает легкость и воздушность коржей. Сливочное масло придаст тесту насыщенный вкус и аромат, а молоко сделает его более нежным. Важно, чтобы все продукты были свежими, а молоко — чуть теплым, что поможет активировать процесс заваривания муки.

Технологический процесс включает в себя несколько ключевых техник. Во-первых, важно правильно подготовить молочно-масляную смесь, которая должна быть чуть теплой, чтобы мука заваривалась и тесто получалось эластичным. Затем, при взбивании сахара с яйцом, необходимо добиться легкой пены, что добавит в тесто воздушности. После этого тесто делится на части и раскатывается до тончайшего состояния, что требует мастерства и аккуратности. Наконец, коржи нужно запекать в заранее разогретой духовке, внимательно следя за процессом, чтобы они не пересохли.

Что касается крема, то его приготовление требует постоянного помешивания, чтобы избежать образования комков. Когда крем начинает загустевать, это сигнал к тому, что его пора снимать с огня. Важно добавить мягкое масло, которое придаст крему бархатистую текстуру. Промазывание коржей теплым кремом — это также важный этап, так как именно в этот момент коржи начинают впитывать все ароматы и вкусы.

Полезный совет: чтобы торт получился особенно вкусным, дайте ему настояться в холодильнике не менее 10 часов. Это время необходимо для того, чтобы все слои хорошо пропитались и соединились, а текстура стала по-настоящему "мокрой". При подаче используйте разъемную форму — это значительно облегчит процесс украшения и нарезки торта.

Тесто:1 стакан молока,100 г сливочного масла,1 стакан сахара,1 яйцо,1 чайная ложка соли,4,5 стакана муки

Крем: 2 литра молока, 6 желтков, 1,5 ст. сахара ,ваниль, 4 ст.л. муки 

Тесто: 1 ст. молока подогреть, добавить 100 гр. сл.масла или маргарина, растопить, перемешать. 1 стакан сахара взбить с 1 яйцом. Молочно-масляная смесь должна быть немного горячее теплого состояния (это важно, мука, которую вы потом добавите должна немного завариться), взбивая ее постепенно добавляем взбитый сахар с яйцом. Добавить 1 ч.л. соли и 4,5 ст. муки, хорошо вымешать. тесто не получится крутым, но оно будет довольно не сложно раскатываться до тончайшего состояния. Тесто делим на 14 кусочков, рабочую поверхность присыпаем мукой. Заранее подумайте в какой форме вы будете собирать торт и приготовьте трафарет (тарелку, крышку и т.д.) по чему вы будуте обрезать тесто.

Тесто раскатываем до тончайшего состояния. Духовку разогреваем до 180-200 гр. и начинаем печь, предварительно наколов тесто вилкой. От духовке не отходите, коржи пекутся очень быстро. Готовый корж сразу же обрежьте по трафарету, через минуту он станет хрупким и может раскрошиться. Готовые коржи складывать друг на друга на ровную поверхность. Все взбить и поставить варить, постоянно помешивая. Через какое-то время крем начнет густеть, когда он станет как очень жидкая сметана снять с огня. Дать немного остыть и добавить 100 гр. масла, взбить. Коржи промазывать теплым кремом. Форму застилаем фольгой так, чтобы крем не вытек и оставляем края, чтобы торт можно было завернуть. Кладем корж и мажем кремом и т.д. Крема у вас много и по идее вы должны весь его потратить, потому как это "мокрый Наполеон", но у меня немного крема все равно остается. На каждый корж должно уходить 6-8ст.л. крема. На коржи давить не надо, намазали, аккуратно положили следующий.

Так как крем жидкий, то он будет немного вытекать. Последний корж так же смазываем кремом и посыпаем измельченными обрезками. По бокам торта (должен оставаться обязательно зазор, торт распухнет), прямо в стекший крем тоже насыпаем измельченные обрезки и слегка их утопляем. Оставьте немного обрезков, потом, после пропитки торта вы украсите ими бока. Торт хорошо запакуйте фольгой и поставьте в холодильник. Торт должен обязательно хорошо пропитаться, он немного разбухнет и станет очень мягким и мокроватым. Лучше, чтобы он постоял не меньше 10 часов. Готовый торт достаньте, разверните фольгу. Удобнее делать этот торт в круглой форме с разъемными бортами, тогда вы просто снимите кольцо, обсыпьте края отложенной крошкой, дадите немного крошке пропитаться, разрежете и переложите на тарелку.