Цей торт називають

Цей десерт – справжня насолода для любителів вишні та ніжного сметанного крему. Унікальність цього торта полягає в його легкому, повітряному листковому тісті, яке тане в роті. Завдяки спеціальній технології приготування, торт має не тільки вишуканий вигляд, але й неперевершений смак, що робить його ідеальним для святкових подій або сімейних зустрічей.

Для приготування тіста рекомендується обирати якісні інгредієнти: борошно висшего гатунку, свіжий маргарин або масло, а також натуральну сметану. Саме такі продукти забезпечать найкращу текстуру тіста, а також його смакові якості. Важливо під час роботи з холодними інгредієнтами, щоб тісто залишалося прохолодним, адже це сприяє утворенню шарів, які і надають йому легкості.

У приготуванні використовуються кілька технік. По-перше, терта заморожене масло, яке змішується з борошном, створює крихту, що є основою для листкового тіста. Додаючи холодну сметану, ви досягаєте оптимальної консистенції, не вимішуючи тісто занадто довго. Далі, розкачування та формування трубочок – це важливий етап, в якому ви повинні бути обережними, щоб не порушити структуру тіста. Випікання при високій температурі дозволяє досягти золотистої скоринки, яка підкреслює смак вишень.

Збираючи торт, використовуйте крем, збитий до пишності, що покриває кожен шар трубочок. Це не лише додає смаку, але й візуальної привабливості. Завершальним акордом стане охолодження торта в холодильнику, що дозволить інгредієнтам з’єднатися, створюючи гармонійний десерт.

Корисна хитрість: для ще більш насиченого смаку можна додати в крем ванільний екстракт або цедру лимона. Це надасть торту легку цитрусову нотку, яка чудово гармоніює з вишнею. Спробуйте також експериментувати з різними видами фруктів, додаючи їх між шарами – це додасть нових смакових відтінків вашому десерту!

ТІСТО
350-400 гр борошна
200 гр масла або маргарину
200 гр сметани
1/4 ч.л солі

ДЛЯ КРЕМУ
750 гр сметани
300 гр цукру або цукрової пудри

ВИШНЯ (без кісточок і без соку)
750 гр

Для тіста ЗАМОРОЖЕНЕ масло тремо на тертушці постійно обмокуючи в борошно. В отриману борошняно-масляну крихту додаємо холодну сметану і сіль. Перемішуємо спочатку ложкою, а потім рукою. Робимо це швидко, щоб тісто не встигло зігрітись - просто з'єднали в грудку і все. Це - листкове тісто, воно не повинно бути однорідним.

Тісто відправляємо в холодильник на годину-півтори.

Тісто розділити на 15 частин. Беремо по одній частині (решта залишається у холодильнику), розкачуємо прямокутник приблизно 25 х 8 см. Викласти вишні впритул одну до одної. Загорнути все у довгу трубочку. Повторити зі всіма шматочками.

Трубочки скласти на деко швом донизу. Випікати у розігрітій до 180-200 градусів духовці 20-25 хв.

Для крему сметану збиваємо з цукровою пудрою до пишності та однорідності.

Збираємо торт.

На блюдо викласти 5 трубочок, змастити кремом. Зверху укласти ще 4 трубочки, змастити. Викладати і прошаровувати кремом, поки не вийде "хатинка". Торт покрити кремом, що залишився.

Поставити в холодильник на 8-10 годин. Перед подачею посипати натертим шоколадом або прикрасити за вашим бажанням.

СМАЧНОГО!