хворост

Это прекрасное сладкое лакомство, которое традиционно готовится на праздники, особенно на Новый год и Рождество. Хворост — это не просто десерт, это целая культура, связанная с семейными традициями и воспоминаниями о детстве. Хрустящий, легкий и воздушный, он мгновенно вызывает ассоциации с теплом домашнего очага и уютом семейных встреч. Главное преимущество хвороста заключается в его простоте и доступности: все ингредиенты легко найти, а процесс приготовления не требует особых кулинарных навыков.

Для приготовления хвороста лучше всего использовать качественную пшеничную муку высшего сорта, так как она обладает хорошей клейковиной, что придаст тесту необходимую эластичность и легкость. Сметана должна быть средней жирности, чтобы обеспечить нужную влажность и мягкость теста. Водка в рецепте помогает сделать хворост более хрустящим, так как спирт при жарке испаряется, оставляя текстуру более легкой. Яйцо добавляет структуру и помогает скрепить все ингредиенты.

При приготовлении хвороста можно использовать несколько техник. Во-первых, важно замесить тесто до получения однородной массы. Затем следует раскатать его как можно тоньше — это обеспечит хрустящую текстуру готового изделия. После раскатывания тесто нарезается на ромбики, что позволяет создать традиционную форму хвороста. В процессе жарки важно использовать горячее масло, чтобы хворост не впитывал лишний жир и оставался легким и воздушным.

Не забудьте, что одна из изюминок этого десерта — это возможность варьировать его начинки. Добавление грецких орехов придаст хворосту особый вкус и текстуру. Используя рюмку для размечания теста, вы сможете создать аккуратные формы. Жарьте хворост до золотистого цвета, переворачивая его в масле, чтобы он равномерно подрумянился.

Совет для идеального хвороста: перед тем как жарить, дайте тесту немного отдохнуть, завернув его в пленку. Это позволит клейковине расслабиться и сделает тесто более податливым, что облегчит раскатку и формирование. А для еще более интересного вкуса попробуйте добавить в тесто немного корицы или ванили!

Скоро Новый год, Рождество. Хворост у меня всегда ассоциируется именно с этими праздниками. Мама и бабуля  жарили большую миску, мммм....вкуснотень!!!

Для хвороста нам понадобится:

1 яйцо,

1 столовая  ложка сметаны,

1 столовая  ложка водки.

Мука - сколько возьмет, чтобы тесто отставало от рук. Я всегда пользуюсь  пропорцией 1/3, т.е. на стакан жидкости -  3 стакана муки. Что вмещает в себя понятие жидкость? Жидкость это все жидкие продукты, которые входят в рецепт. Т.е. в мерный стакан вы разбиваете яйцо, добавляете туда же ложку сметаны и ложку водки. Вот сколько у вас получилось в стакане , столько должно быть и муки только три порции.

Замелиси тесто, а теперь его нужно очень тонко раскатать

 нарезать ромбики,вывернуть одну сторону наизнанку и жарить во фритюре в хорошо разогретом масле.

Готовый хворост посыпать сахарной пудрой.

Теперь переходим к вариациям!

Для этого нам понадобятся грецкие орехи. Их надо почистить, подсушить на сковородке и разломать на четвертинки или половинки (если орехи мелкие). 
Раскатываем тесто так же тонко, как и в первый раз. Оно должно буквально просвечивать. 
Небольшой рюмкой слегка размечаем (не вырезаем!!!) на половине теста кружочки и раскладываем в эти кружочки кусочки орехов.

Накрываем второй половинкой теста

Теперь бросаем эти кружочки по одному(!) в раскалённое масло и они на наших глазах превращаются в шарики. Их надо пару раз попереворачивать, чтобы они обжарились со всех сторон. Не скажу, чтоб это было легко. Шарики упрямятся, норовят выскользнуть, но мы их победили. И у нас получились вот такие шарики, внутри у которых, как в погремушке, болтается орешек.