Цветаевский пирог с малиновой начинкой

Погрузитесь в мир кулинарного искусства с удивительным десертом, который сочетает в себе нежную песочную основу и яркую малиновую начинку. Этот пирог, вдохновленный произведениями Цветаевой, не только радует глаз, но и дарит невероятное удовольствие от вкуса. Нежный и воздушный, он станет настоящим украшением любого стола, привнося в атмосферу уюта и тепла.

Для создания идеальной песочной основы вам понадобятся простые, но качественные ингредиенты. Используйте свежую сметану и высококачественное сливочное масло, чтобы достичь лучшей текстуры теста. Разрыхлитель обеспечит воздушность вашей основы, а пересеченная пшеничная мука создаст идеальную структуру. Не забывайте, что качество муки также играет важную роль, поэтому выбирайте ту, которая подходит для выпечки.

Приготовление этого пирога включает в себя несколько ключевых техник. Сначала вы соединяете сахар со сметаной, что позволяет создать сладкую и нежную основу для теста. Затем, растапливая сливочное масло, вы добавляете его к сметанной массе, что придаёт тесту эластичность. Процесс замешивания теста с добавлением муки и разрыхлителя – это важный этап, который обеспечит нужную консистенцию.

Приготовление сметанной заливки также требует внимания – взбивая яйцо с сахаром, мукой и сметаной, вы добьетесь однородной массы без комочков. Это обеспечит равномерное распределение заливки по начинке и придаст пирогу дополнительную нежность. Не забудьте про малину: она должна слегка подтаять, чтобы сохранить свою форму и не дать сокам растечься по тесту.

Полезный совет: для достижения идеального результата, дайте пирогу полностью остыть перед тем, как нарезать его на порции. Это позволит всем слоям лучше соединиться и предотвратит разрушение структуры при нарезке. Приятного аппетита!

Для песочной основы:

Сметана — 0,5 стакана
Сливочное маслице — 150 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
Сахар — 0,5 стакана
Просеянная пшеничная мука— 2 стакана

Для сметанной заливки:

Мука — 2 ст. л. 
Сахар — 1 стакан
Яйцо — 1 шт.
Сметана — 1 стакан

Для фруктовой начинки:

Замороженная малина — 350 г 

Приготовление:

1. Перед тем как заняться тестом, я предлагаю достать малину из морозильной камеры – за этот промежуток времени она не успеет полностью размерзнуться и потечь, но в то же время с ней можно будет работать.
2. Для того чтобы замесить тесто для основы нашего цветаевского пирога, мы соединяем сахар со сметаной.
3. Сливочное масло растапливаем, помещая мисочку в микроволновую печь.
4. Когда оно остынет, выливаем его к сметанной массе и хорошенько перемешиваем.
5. Теперь просто вымешиваем тесто, добавляя муку и разрыхлитель.
6. Тесто получается очень приятным и эластичным.
7. Распределяем его по всей поверхности формы для выпекания с высокими бортиками.
8. Теперь быстренько готовим заливочку, смешивая яйцо с сахаром, мукой и сметаной. Активно перемешивая массу венчиком, избавляемся от комочков.
9. Теперь осталась самая малость – распределить слегка подтаявшую малину по дну формы на уже выложенное тесто и залить ее сметанной заливочкой.
10. Выставив приблизительную температуру в духовке около 180 градусов, про пирог можно благополучно забыть практически на час. Минут через 50-55 основа уже схватится, а серединка будет немножко «играть» — это будет свидетельствовать о готовности нашего безумно вкусного десерта!
11. Рекомендую полностью остудить и только потом перекладывать из формы на блюдо и нарезать на порционные кусочки. Приятного аппетита!