5 простых рецептов пирожков

Пирожки – это не просто блюдо, а настоящая кулинарная традиция, которая объединяет поколения. Эти маленькие, ароматные изделия, наполненные разнообразными начинками, могут стать как легким перекусом, так и основным блюдом на праздничном столе. Они легко готовятся, а их универсальность позволяет экспериментировать с начинками, делая каждую порцию уникальной. В данной статье вы найдете пять простых и вкусных рецептов пирожков, которые подойдут для любого повода.

Приготовление пирожков может показаться сложной задачей, но на самом деле, это увлекательный процесс, который займет всего немного времени. В рецептах используются доступные ингредиенты, что делает их идеальными для домашнего кулинарного творчества. Вы сможете порадовать своих близких свежими и горячими пирожками, приготовленными с любовью.

Каждый рецепт включает в себя как тесто, так и начинку, что позволяет вам выбрать вариант, который больше всего вам по душе. Будь то нежные пирожки с творогом, сытные с мясом или легкие с капустой – здесь найдется что-то на любой вкус.

Важно помнить, что правильное тесто – ключ к успеху. Используйте свежие дрожжи для достижения легкости и воздушности изделия. Следите за температурой ингредиентов: молоко должно быть теплым, а яйца – комнатной температуры. Это поможет тесту лучше подняться и сделает пирожки более пышными.

И напоследок, вот небольшой совет: чтобы ваши пирожки были особенно румяными и золотистыми, смажьте их желтком перед выпечкой. Это добавит не только красивый цвет, но и аппетитный глянец. Приятного аппетита!

1. Печеные пирожки с творогом 

Ингредиенты: 
для теста: 
- кефир – 250 мл, 
- яйцо – 1 шт., 
- сахар – 1 ст.л., 
- разрыхлитель – 1 ч.л., 
- растительное масло – 3 ст.л., мука – 400 г, 
- соль; 

для начинки: 
- твердый сыр – 100 г, 
- моцарелла – 100 г, 
- творог – 200 г, 
- яйцо – 1 шт., 
- соль, 
- перец, 
- сушеный базилик. 

Приготовление: 
Яйцо взбейте вилкой или венчиком с солью и сахаром, добавьте кефир и растительное масло. В полученную массу добавьте муку, смешанную с разрыхлителем и замесите густое тесто. Творог разомните вилкой. Моцареллу порежьте мелкими кубиками, сыр твердый натрите на крупной терке. Все перемешайте, добавьте соль и сушеный базилик. От яйца для начинки отделите белок и хорошенько взбейте его миксером до образования пены. 

Введите белок в сырно-творожную начинку, перемешайте. Тесто разделите на кусочки размером с яйцо. Каждый кусочек теста обмакните в муку и раскатайте скалкой в тонкий блин размером с блюдце. На серединку теста выложите полную столовую ложку начинки и защипите края. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом. Смажьте желтком и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку запекаться до румяной корочки около 30 минут. 

2. Пирожки с грибами и яйцом 

Ингредиенты: 
для теста: 
- мука – 2 стакана, 
- сухие дрожжи – 10 г, 
- молоко – 0,5 стакана, 
- яйцо – 1 шт., 
- соль – щепотка, 
- сливочное масло – 2 ст. л., 
- сахар – 1 ст. л.; 
для начинки: 
- рис – 0,5 стакана, 
- грибы сушеные белые – 100 г, 
- яйцо – 2 шт., 
- лук зеленый – 50 г, соль. 

Приготовление: 
Для опары разведите дрожжи в слегка теплом молоке, затем добавьте 1 ст. л. сахара и 1 ст. ложку муки, перемешайте до однородного состояния жидкой сметаны. Дайте опаре постоять 30-40 минут в теплом месте, чтобы она забродила. Растопите сливочное масло, охладите его до теплого состояния. В глубокую миску влейте опару, добавьте теплое масло, яйцо комнатной температуры, соль и оставшуюся просеянную муку. Замесите мягкое тесто, накройте его в миске пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место для подхода на 2-2,5 часа. 

Пока тесто подходит, приготовьте начинку. Для этого намочите сухие грибы в кипятке. Слейте воду с грибов и мелко их нарежьте. Измельчите сваренные вкрутую яйца. Лук вымойте, обсушите и мелко нарежьте. Отварите рис в 1 стакане воды с добавлением 1 ч. ложки растительного масла и щепотки соли, остудите. Грибы смешайте с яйцами, рисом и луком, посолите и поперчите по вкусу. Раскатайте из теста кружочки диаметром 6 см и толщиной 4-5 мм. В центр каждого положите начинку и защипните. Выложите пирожки на противень, выстеленный бумагой для выпечки и смазанный растительным маслом. Оставьте на 15-20 минут. Смажьте яйцом и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 20 минут. 

3. Расстегаи с семгой 

Ингредиенты: 
для теста: 
- мука – 3,5 стакана, 
- сухие дрожжи – 1 пакетик, 
- сахар – 4 ст. л., 
- молоко – 1,5 стакана, 
- яйцо – 2 шт., соль, 
- растительное масло – 2/3 стакана; 
для начинки: 
- семга – 1 шт., 
- рис – 1 стакан, 
- лук – 5 шт., 
- соль. 

Приготовление: 
Для опары смешайте муку, сахар и сухие дрожжи. Аккуратно влейте слегка подогретое молоко. У вас должно получиться жидкое тесто без комочков. Оставьте опару в теплом месте минут на 10. Опара должна запениться. Дальше сбейте в отдельной посуде яйца с щепоткой соли. После того, как опара будет готова, влейте туда взбитые яйца. Добавьте муку и замесите тесто, постепенно вливая растительное масло. Обомните тесто, накройте полотенцем и оставьте на 40 минут. Пока тесто будет подходить, приготовьте начинку. Разделайте рыбу. 

Отделите кости и кожу от мякоти. Дальше порежьте на мелкие кусочки. Кусочки рыбы обжарьте на медленном огне. Немного посолите, когда рыба уже будет готова. Сварите рис, остудите. Мелко порежьте лук и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте поджаренные кусочки рыбы, рис и лук. Посолите начинку по вкусу. Тесто раскатайте в колбаску и разделите на небольшие кусочки. Каждый кусок раскатайте в лепешку, выложите начинку и сформируйте пирожки. Смажьте противень растительным маслом. Выложите пирожки и дайте постоять в теплом месте еще минут 10. Выпекайте пирожки с рыбой и рисом в разогретой духовке до румяной корочки. 

4. Мини-пирожки с мясом 

Ингредиенты: 
для теста: 
- мука – 500 г, 
- дрожжи – 35 г, 
- молоко – 500 мл, 
- яйцо – 1 шт., соль; 

для начинки: 
- фарш свино-говяжий – 500 г, 
- бульон – 1 стакан, 
- лук репчатый – 1 шт., 
- перец, 
- красный молотый, 
- соль. 

Приготовление: 
Муку просейте с солью. Дрожжи растворите в подогретом молоке. В муку добавьте молоко с дрожжами, вбейте яйцо, перемешайте и замесите тесто. Затем поставьте в тёплое место, чтобы тесто подошло. Репчатый лук почистите, пропустите через мясорубку и добавьте в фарш. Влейте бульон. Приправьте красным молотым перцем и солью по вкусу, хорошо перемешайте. 

Тесто нарежьте на кубики со стороной примерно 4 см. Каждый кусочек теста слегка растяните руками, выложите в середину начинку и залепите края пирожков.На противень, смазанный подсолнечным маслом, швом вниз выложите пирожки. Взбейте яичный желток и при помощи кисточки смажьте поверхность пирожков. Выпекайте 20 минут при температуре 200 градусов. 

5. Быстрые пирожки с капустой 

Ингредиенты: 
для теста: 
- молоко – 1 стакан, 
- маргарин – 3/4 пачки, 
- сухие дрожжи – 1/2 пакетика, 
- яйцо – 2 шт., 
- мука – 3,5 стакана муки, 
- сахар – 2 ст.л., 
- соль – 1/2 ч.л., 
- подсолнечное масло; 

для начинки: 
- кочан капусты, 
- яйцо – 2 шт. 

Приготовление: 
Подогрейте до полного растворения маргарин, молоко, соль, сахар. Остудите смесь и вбейте туда же яйца. Муку смешайте с сухими дрожжами, добавьте смесь и замесите тесто. Готовое тесто накройте крышкой и поставьте в холодильник. Примерно через 30-40 минут оно поднимется. Для начинки натрите капусту на крупной терке, посолите и отожмите сок. Добавь в капусту измельченные вареные яйца. Смажьте разделочную доску подсолнечным маслом. Разделите тесто на шарики, раскатайте каждый из них, внутрь выложите начинку, защепите края. Готовые пирожки выпекайте в разогретой до 220 градусов духовке 30 минут. 
Приятного аппетита!