Пирог

Этот пирог – настоящая находка для любителей домашней выпечки. Он сочетает в себе нежное тесто, ароматную фруктовую начинку и легкую меренгу, создавая невероятный вкус, который не оставит равнодушным никого. Пирог прекрасно подходит для семейного чаепития или в качестве десерта на праздничный стол. Главное преимущество такого лакомства – это возможность разнообразить начинку в зависимости от сезона и личных предпочтений. Яблоки можно заменить на клюкву или сливу, добавив каждому разу новые нотки вкуса.

Для приготовления теста рекомендуется использовать высококачественную пшеничную муку, чтобы добиться нужной консистенции. Чем выше содержание клейковины, тем лучше тесто будет держать форму. Маргарин в рецепте придаст пирогу необходимую рассыпчатость, но если вы предпочитаете более полезные варианты, можно использовать сливочное масло. Яичные желтки добавляют богатства вкусу и помогают связать все ингредиенты в единое целое.

В этом рецепте использованы несколько интересных техник. Первая – это метод «смешивания», когда маргарин, мука и желтки объединяются до получения однородной массы. Далее, при приготовлении первой начинки, применяется техника натирания, которая позволяет максимально раскрыть аромат яблок. Взбивание яичных белков до состояния устойчивой пены – еще одна важная техника, которая делает вторую начинку воздушной и легкой. Наконец, «натирание» оставшейся части теста на крупной терке перед запеканием создает аппетитную корочку.

Полезный совет: чтобы пирог получился особенно воздушным, рекомендуется охлаждать взбитые белки перед добавлением сахара. Это поможет добиться лучшего результата и предотвратит оседание массы во время выпекания. Не бойтесь экспериментировать с начинками, добавляя любимые специи или фрукты – это сделает ваше лакомство уникальным!

Для теста:
2 стакана муки, 4 желтка, 1 пачка маргарина.

Для первой начинки:

5 яблок (желательно по-кислее, вместо яблок можно использовать клюкву или сливу),
2 столовые ложки корицы.

Для второй начинки:

4 яичных белка, 1 стакан сахара, пару капель лимонного сока.

Итак, для приготовления теста, перемешиваем маргарин с мукой и желтками. Должно получится однородное густое тесто. Тесто делим на две части 1/3 убираем в в холодильник. Оставшееся тесто (2/3 части) раскатываем и выкладываем на дно формы (желательно разъемной), и делаем из теста бортики. На этом пока все.
Приступаем к первой начинке. Яблоки очищаем от кожицы и натираем на крупной терке. В натертые яблоки добавляем корицу и перемешиваем. Получившуюся начинку выкладываем в форму поверх теста.
Приступаем ко второй начинке. Белки взбить миксером, до образования белой пены. Добавить стакан сахара и пару капель лимонного сока. Взбиваем до получения однородной, густой пены.
Получившуюся начинку выкладываем в форму, поверх первой начинки.
Достаем из холодильника отложенное тесто и натираем его на крупной терке, сверху взбитых белков.
Ставим пирог в разогретую духовку на 25-30 минут, при температуре 200гр. С. Затем вынимаем, даем пирогу остыть и наслаждаемся получившейся вкуснятиной.
Источник: https://www.stranamam.ru/post/642955/