Гугельхупф - австрийский кекс

Гугельхупф — это не просто кекс, это истинное произведение кулинарного искусства, которое обожают не только в Австрии, но и во многих уголках мира. Этот ароматный и воздушный пирог имеет характерную форму, благодаря которой его легко узнать. Его традиционно подают на завтрак или в качестве десерта к вечернему чаю, и он станет идеальным угощением для любого случая. Гугельхупф, изначально являвшийся простым угощением, благодаря императору Францу Иосифу стал символом австрийской кулинарии, изысканным лакомством, которое встречается на столах в праздничные дни.

Для приготовления гугельхупфа вам понадобятся качественные ингредиенты, что значительно повлияет на вкус и текстуру пирога. Используйте свежие яйца и высококачественное сливочное масло комнатной температуры, чтобы добиться воздушной и легкой текстуры. Мука должна быть высшего сорта, а сахарная пудра — мелкого помола, чтобы кекс получился нежным. Обязательно добавьте немного лимонной цедры для легкой цитрусовой ноты, а также ванильный экстракт, который придаст изделию неповторимый аромат.

При приготовлении гугельхупфа применяются несколько ключевых техник. Основная из них — это взбивание масла с сахаром до получения легкой кремообразной массы. Главное — не спешить, чтобы добиться нужной текстуры. Далее следует добавление яиц по одному, что позволяет им хорошо интегрироваться в тесто. Также важно аккуратно перемешать муку с изюмом, чтобы избежать образования комочков, а для этого лучше использовать силиконовый шпатель. В конце, перед выпечкой, следует правильно заполнить форму, не доходя до краев, чтобы кекс мог подняться и не переполнить форму в процессе выпекания.

Чтобы добиться идеального результата, используйте деревянную шпажку для проверки готовности пирога. Если она выходит чистой, значит, гугельхупф готов. Не забудьте посыпать его сахарной пудрой сразу после выпечки, чтобы создать аппетитную корочку.

Полезный совет: чтобы изюм не осел на дно теста, замочите его в горячей воде, а затем обваляйте в муке перед добавлением в тесто. Это поможет сохранить его на поверхности и придаст кексу более выразительный вкус.