Эта самса с тыквой — идеальное блюдо для тех, кто ценит сочетание традиционных вкусов и полезных ингредиентов. Вкусная и сытная, она может стать как основным блюдом, так и закуской для дружеской встречи или семейного ужина. Тыква придаёт самсе нежность и сладковатый вкус, а хрустящее тесто добавляет текстурного контраста. Преимущества этого вязанного изделия заключаются в том, что оно легко готовится, а его начинка может варьироваться в зависимости от сезона и предпочтений.
Для приготовления теста лучше всего использовать высококачественную муку, предпочтительно с высоким содержанием глютена. Это обеспечит самсе необходимую упругость и эластичность, что особенно важно для формирования и обжаривания пирожков. Для улучшения вкуса в тесто можно добавить немного оливкового масла или растопленного сливочного масла.
Что касается приготовления начинки, то тыкву лучше всего нарезать мелкими кубиками, чтобы она быстрее приготовилась и равномерно распределилась по всей самсе. Используйте свежую тыкву, так как она обладает более насыщенным вкусом, чем замороженная. Лук придаст начинки аромат и сладость, а сочетание соли и перца позволит подчеркнуть естественный вкус тыквы.
При приготовлении самсы используются несколько техник. Сначала готовится опара: тесто замешивается, а затем оставляется на 10-15 минут для расстойки. Это помогает развить gluten, что делает тесто более эластичным. Затем тесто делится на небольшие кусочки, которые раскатываются в тонкие круги. Обратите внимание на то, чтобы тесто не прилипало к поверхности, используйте немного муки для посыпки. Формирование самсы осуществляется путем складывания кружочков с начинкой пополам и прижатия краёв, а для завершения процесса можно использовать колесный лобзик для теста, чтобы красиво обрезать края.
Полезный совет: чтобы тесто не пересыхало во время работы, накрывайте его влажным полотенцем. Это поможет сохранить его эластичность и предотвратит образование трещин на поверхности. Пробуйте добавлять в начинку различные специи, такие как кориандр или зира, чтобы придать самсе особый аромат и вкус!
Ингредиенты:
- 1 кг муки
- 2 стакана воды
- 2 чайные ложки соли.
На начинку:
- 600 гр. тыквы
- 2 луковицы
- соль, перец по вкусу.
- 100 гр. сливочного масла или 1 стакан жирной сметаны для тушения
начинки
- 100 гр. масла для обжарки.
Приготовить простое тесто , дать полежать 10—15
минут. После расстойки разделить тесто вручную на кусочки по 50 гр., тонко
раскатать круглые сочни. На середину каждого кружочка положить тыквенную
начинку, сложить вдвое, оформить пирожки в форме полумесяца. Края обрезать при
помощи колесного лобзика для теста.
Начинку приготовить следующим образом: очищенную промытую
тыкву нарезать кубиками величиной с горошек, добавить рубленый лук, посыпать
солью и перцем и потушить до полуготовности в сметане или в сливочном масле,
охладить до комнатной температуры. Самсу обжарить в
масле.
