Двухцветное рассыпчатое печенье

Эти изысканные двухцветные рассыпчатые печенья — это не просто угощение, а настоящий кулинарный шедевр, который порадует вас и ваших близких своим великолепным вкусом и текстурой. Их мягкая, рассыпчатая структура делает их идеальными для чая или кофе, а разнообразие оттенков добавляет визуального очарования. Кроме того, такое печенье может долго храниться, что делает его отличным вариантом для приготовления заранее.

Для создания этих печений лучше всего использовать качественную муку высшего сорта, которая обеспечит нужную консистенцию теста, а также холодное сливочное масло — это ключ к рассыпчатой текстуре. Ванильный сахар добавит нежный аромат, а лимонная цедра придаст свежесть, делая вкус более многогранным. Какао-порошок, используемый для темной части теста, должен быть хорошего качества — это придаст печенью насыщенный шоколадный вкус.

Процесс приготовления включает несколько интересных техник. Сначала мука просеивается, чтобы насытить её воздухом и сделать тесто более легким. Затем формируется "куча" с углублением, куда добавляются все остальные ингредиенты. Это классическая техника замешивания песочного теста, когда компоненты порубаются до состояния мелкой крупки с помощью ножа, что способствует равномерному распределению ингредиентов.

Следующим шагом является раскатывание теста, что также требует аккуратности. Каждая половина раскатывается в прямоугольный лист, что создает основу для формирования рулета. Взбивание яичного белка для смазывания — это еще одна важная деталь, которая поможет двум слоям теста соединиться. Рулет оборачивается пленкой и охлаждается, что позволяет тесту немного застыть и облегчает нарезку.

При выпечке печенья лучше следить за температурой, чтобы они не подгорели. Выпекание при 160°С в середине духовки обеспечит равномерную готовность и сохранит рассыпчатую текстуру.

Полезный совет: чтобы печенье получилось особенно хрустящим, дайте ему полностью остыть на решетке после выпекания. Это предотвратит конденсацию влаги и позволит сохранить идеальную текстуру.

Эти великолепные двухцветные рассыпчатые печенья могут
сохраняться долгое время.

Национальное блюдо
Примерно на 45 штук:
• 250 г муки
• 1 яйцо
• 125 г холодного сливочного масла
• 80 г сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1 щепотка соли
• 1 ч. ложка натертой лимонной
цедры
• 2 ст. ложки какао-порошка
• 2 ст. ложки молока
• 1 яичный белок
Время подготовки: около 50 минут
Время охлаждения: около I часа
Время выпекания: около 20 минут
В 1 штуке около 210 кДж/50 ккал
1. Муку просеять, собрать в кучку на рабочей поверхности, в центре сделать углубление. Вбить в него
яйцо, вокруг распределить мелкими кусочками масло, сахар, ванильный сахар, соль и лимонную
цедру
2. Все компоненты порубить ножом до состояния мелкой крупки и затем вымесить руками в однородное и крепкое песочное тесто.
Разделить его на две части. Какао развести молоком и вмешать в одну половину теста, пока она не
станет равномерно темной.
3. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой. Каждую половину раскатать в прямоугольный лист
толщиной примерно 3 мм. Взбить яичный белок и смазать им светлый лист. На него положить темный лист, оба листа сжать и поширине плотно скатать
Рулет обернуть прозрачной пленкой и примерно на 1 час поставить в холодильник.
4. Духовку разогреть до 180°С. На противень постелить пергамент-
ную бумагу.
5. Отрезать от рулета кусочки толщиной 1 -2 см и выкладывать их
на противень . Выпекать в духовом шкафу (в середине при
160°С) 15-20 минут.