ЗАСОЛКА САЛА: вкуснее не бывает

Як солити сало? Свинe сало є дуже смачним продуктом і відмінним джерелом енергії завдяки своїй високій калорійності. Як же смачно приготувати сало вдома?

1. Спочатку потрібно обрати правильне сало. Воно може бути однорідним або мати м'ясні прошарки. У будь-якому разі слід перевірити продукт перед безпосередньою засолкою. Якісне сало без зусиль проколюється ножем і, отже, буде м'яким. Якщо гострий кінець ножа входить з тиском, то у салі занадто багато жилок. Після засолу воно вийде твердоватим. Різати продукт пластинками, якщо товщина сала перевищує 6 см. В іншому разі засолити шматок можна цілком, але це займе трохи більше часу.

2. Процес засолу. Під час засолу цей продукт майже неможливо зіпсувати, що без сумніву спрощує процес приготування цієї делікатеси. Скільки б солі ви не додали, сало вбиратиме рівно стільки, скільки йому потрібно. Інгредієнти: кам'яна сіль (вибирати слід саме її, оскільки вона містить корисні мікроелементи); червоний або чорний перець (мелений); чорний перець горошком; будь-які прянощі (вільно додавайте ті, які вам подобаються); лавровий лист; часник (його кількість може бути зовсім різною, залежно від ваших смакових уподобань). Засолювальна суміш: на кілограм продукту потрібно 4 ст. ложки солі, 1 ст. ложка чорного перець, 0,5 ст. ложки червоного перцю, прянощі. Для засолу використайте пластикову або скляну ємність

3. Якщо любите запах і смак часнику, то додавайте його в кожну пластинку. Майте на увазі, що сало, засолене з додаванням часнику, матиме менший термін зберігання. Але якщо тримати український делікатес у морозильній камері, термін зберігання збільшиться у кілька разів.

4. На дно його помістіть невелику кількість отриманої засолювальної суміші, перець горошком і подрібніть 1–2 лаврові листи (на ваш смак). На верхній шар сала знову додається усе вищезазначене. І така процедура виконується з кожним шматком. Перші 24 години зберігайте сало при кімнатній температурі у приміщенні, а на другі доби поставте у холодильник. Потім сміливо можете вживати продукт у їжу або ж помістити на зберігання в морозильну камеру. Шматки попередньо очистіть ножем від уже зайвої засолювальної суміші.