Козинаки – национальный десерт Грузии,состоящий
из грецких орехов в меде.
Козинаки популярны России, их с удовольствием едят
взрослые и дети.
Обычно, мы привыкли к не классическому варианту козинаков, а
простому – семечки подсолнечника, покрытые карамелью, зачастую в форме небольших
брикетов.
Настоящие восточные козинаки можно легко приготовить в домашних
условиях
Поверьте, сладость получается изумительная!
Для приготовления
классических козинаков понадобится:
-Мед – 0,5 кг;
-Ядра грецких орехов –
0,5 кг;
-Сахар – 2 ч.л.
Приготовление:
1. Очищенные ядра грецких орехов
измельчить и обжарить на раскаленной сухой сковороде без масла.Их необходимо
высушить до определенного состояния.
2. В отдельную емкость вылейте весь мед
и добавьте сахар, перемешайте. Затем поставьте емкость с медом на средний огонь.
Постоянно помешивая мед, доведите до кипения. Снимите с огня и остудите . После
этого повторите процедуру еще 2 раза. В результате у вас должен получить густой
медовый сироп.
3. Как только мед закипел третий раз, добавьте в медовую массу
поджаренные орехи и проварите все ингредиенты в течение 10 минут.
4. Далее на
деревянную смоченную водой доску,выложите сладости и равномерно раскатайте
скалкой. Предварительно смочите ее в воде. Раскатывать необходимо быстро пока
мед не застыл полностью.
5. Как только вы получите равномерно раскатанный
пласт медово-ореховой массы, начинайте приступать к вырезанию
козинаков.
Классические восточные козинаки имеют форму ромбов.
Для этого
острым ножом нарежьте небольшие ромбы и сложите на подготовленную тарелку. Для
того чтобы они не слиплись, перекладывайте каждый слой пергаментом. Храните
сладости в прохладном и сухом месте.
Козинаки – это не просто лакомство, это
еще и кладовая полезных веществ витаминов и минералов: кальций, калий, витамины
С, Е. Но самое главное достоинство лакомства в том, что оно абсолютно
натуральное, поскольку для его приготовления используют только натуральные
продукты.По такому же рецепту можно приготовить козинаки из семечек подсолнуха,
их кедровых и лесных орехов, из арахиса, с добавлением шоколада, изюма
сухофруктов.
