Что нужно:
-яйцо 4 шт.
-сахар 1 ст.
-мука 1 ст.
-сахар ванильный 1 ч.л.
- масло для смазывания
Для
крема:
-молоко1 ст.
-масло сливочное 300 г
-яйцо 10 шт.
-сахар 2
ст.
- желатин в гранулах 40 г
-картофельный крахмал 1 ст.л.
-сахар
ванильный 3 ч.л.
Для глазури:
-шоколад темный (60% какао) 150-200 г
-масло сливочное 50 г
Что делать:
Для теста яйца взбейте с
сахаром и ванильным сахаром добела, добавьте просеянную муку и взбейте до
однородности.Глубокий противень обильно смажьте маслом, присыпьте мукой и
вылейте в него тесто слоем около 1 см. Разровняйте сверху ножом и испеките в
предварительно разогретой до 180 °С духовке до золотистого цвета, 7–10 мин.
Бисквит готов, когда зубочистка будет выходить из него сухой. Готовый бисквит
остудите и разрежьте горизонтально на 2 половины.Для крема отделите белки от
желтков. Крахмал разведите в 1 ст. л. воды. В глубокой жаропрочной миске
разотрите желтки с 1 стаканом сахара и ванильным сахаром, влейте молоко,
размешайте, добавьте крахмал, взбейте до однородности, установите миску на
водяную баню над кастрюлей с кипящей водой и варите до загустения. Остудите,
добавьте размягченное масло и взбейте миксером до пышности.Желатин залейте 150
мл воды на 20 мин., затем прогрейте на водяной бане или минимальном огне,
помешивая, до растворения; процедите. Белки взбейте с 1 стаканом сахара. Во
взбитые белки быстро влейте желатин тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Добавьте приготовленный крем и тщательно перемешайте.Одну половину бисквитного
коржа уложите в глубокую форму, залейте кремом, накройте вторым коржом и
оставьте застывать на 4–5 ч в холодильнике.Для глазури шоколад растопите с
маслом на водяной бане или в микроволновке, достаньте застывший торт из формы и
облейте его сверху и по бокам. Дайте застыть в холодильнике 1 ч и
подавайте.
Совет: Сбрызните бисквитные коржи для торта небольшим количеством
любого сливочного ликера («Бэйлиз», «Талеа Амаретто Крим») и добавьте 2–3 ст. л.
в крем – вкус станет более интересным.
Торт «Птичье молоко»
Добавлено: 03.05.2012 в 21:41 Просмотров: 39797
Торт «Птичье молоко»Klubokhttp://klubok.work/4/138/1865/Klubokhttps://klubok.kg7.ru/css/image/top-logo.pngЭтот торт — настоящий кулинарный шедевр, который покоряет сердца не только своей нежной текстурой, но и удивительным вкусом. "Птичье молоко" — это десерт, который сочетает в себе мягкий бисквит и легкий крем, создавая гармоничное и воздушное угощение, идеально подходящее для любого праздника или семейного торжества. Главное преимущество этого торта заключается в его легкости и утонченности, что позволяет ему восприниматься как изысканный десерт, несмотря на простоту его приготовления.
Для достижения наилучшего результата в приготовлении "Птичьего молока" стоит использовать качественные ингредиенты. Для бисквита идеально подойдут свежие куриные яйца, которые обеспечат воздушность и легкость теста. Мука должна быть высшего сорта — она придаст структуру и упругость. Важно также обратить внимание на сахар: для бисквита лучше использовать обычный и ванильный сахар, что добавит аромат и сладость.
Для крема используйте сливочное масло высшего качества, чтобы достичь идеальной текстуры и богатого вкуса. Желатин в гранулах — ключевой ингредиент для достижения нужной консистенции крема, поэтому выбирайте продукт с высоким качеством, чтобы избежать комков. Картофельный крахмал также поможет создать необходимую густоту.
В процессе приготовления торта применяются несколько техник, каждая из которых играет важную роль в создании идеального десерта. Первая техника — взбивание яиц с сахаром до состояния "добела", что позволяет насытить массу воздухом. Далее, добавление просеянной муки и аккуратное перемешивание создают однородное тесто. Использование водяной бани для загустения крема — это еще одна важная техника, которая позволяет контролировать температуру и избежать перегрева. Взбивание белков с сахаром до устойчивых пиков обеспечивает легкость и воздушность крема, а добавление желатина придаст ему стабильность.
Полезный совет: чтобы сделать торт еще более необычным, можно добавить в крем немного ликера или экстракта, что придаст десерту уникальный аромат и вкус. Сбрызните бисквитные коржи ликером перед сборкой торта — это добавит нотки изысканности и сделает десерт еще более привлекательным.
Рубрика: ТОРТЫ
