Ледяной миндальный торт

Погрузитесь в мир изысканных десертов с этим удивительным веганским тортом, который сочетает в себе нежность миндаля и насыщенность шоколада. Это изделие не только радует глаз, но и приносит наслаждение каждому укусу. Его легкость и воздушность создают уникальную текстуру, а гармония вкусов делает его идеальным угощением для любого случая — от семейного праздника до романтического вечера.

Для приготовления этого торта стоит обратить внимание на выбор ингредиентов. Очищенный миндаль — ключевой компонент, который придаёт тесту неповторимый ореховый вкус и аромат. Используйте только свежий и качественный миндаль, чтобы достичь наилучшего результата. Сахарная пудра, которую мы добавляем в тесто, делает его более нежным и сладким, а горький шоколад в креме придаёт насыщенность, которая прекрасно сбалансирует сладость других ингредиентов. Крепкий холодный эспрессо добавляет глубину вкуса, а коньяк привносит утончённую нотку.

В процессе приготовления используются различные техники, которые помогут вам создать настоящий шедевр. Для начала стоит обжарить миндаль на сухой сковороде — это позволяет раскрыть его аромат. Затем его нужно измельчить в кофемолке, чтобы добиться мелкой текстуры, которая идеально смешается с сахарной пудрой. Взбивание белков до крепкой пены — это ещё одна важная техника, которая придаёт тесту лёгкость и воздушность. При выпечке коржей важно следить за временем и температурой, чтобы они не пересохли и остались мягкими.

Когда дело доходит до сборки торта, следует помнить о пропитке каждого коржа кофейной смесью. Это обеспечит влажность и аромат, который так необходим для идеального десерта. Не стесняйтесь экспериментировать с количеством кофе и коньяка в пропитке — каждый сможет найти для себя идеальный баланс.

Вот полезный совет: чтобы торт выглядел ещё более привлекательно перед подачей, используйте тёртый шоколад и миндальную крошку для украшения. Это не только добавит эстетического удовольствия, но и усилит вкус. Приятного аппетита!

Тесто:250 г очищенного миндаля,2 белка,150 г сахарной пудры

Крем:3 яйца,250 г сливочного масла,60 г сахарной пудры,150 г горького шоколада,
20 мл коньяка,200 мл крепкого холодного эспрессо,3 ст. л. миндальной крошки

Тесто: духовку разогреть до 150°С. Очищенный миндаль обжарить в сковороде без масла и размолоть в кофемолке. Миндаль смешать с сахарной пудрой. Белки взбить в крепкую пену и смешать с миндалем.Тесто разделить на 3 части. Каждую часть раскатать между двумя полиэтиленовыми пакетами, чтобы получился круглый корж диаметром, равным диаметру формы (примерно 24 см). Выпекать коржи один за другим в духовке на средней полке около 15 мин. Коржи остудить.

Начинка: 3 белка взбить в крепкую пену. Сливочное масло, желтки и сахарную пудру взбить. Белки по ложкам добавлять к желтковой массе и осторожно перемешать.
Коньяк смешать с холодным кофе. Первый корж положить на блюдо, пропитать примерно 1/3 кофейной смеси.1/3 крема намазать на корж и разровнять.50 г шоколада натереть на терке. Половину шоколада положить на крем. Затем положить второй корж, пропитать его 1/3 кофейной смеси, положить крем, а на него - оставшийся тертый шоколад. То же сделать с третьим коржом, но верхним слоем будет крем (без шоколада)
Торт поставить на 4-5 часов в холодильник. Периодически ненадолго ставить торт в морозильную камеру. 100 г шоколада очень крупно натереть. Перед подачей торт посыпать шоколадом и миндальной крошкой.
Сказать что торт просто вкусный - это ничего не сказать. Он очень вкусный!