Торт-суфле

Этот десерт представляет собой изысканное торт-суфле, который сочетает в себе легкость и нежность суфле с насыщенным вкусом бисквита. Главное преимущество такого вязанного изделия — это его текстура: торт получается воздушным и тающим во рту, что делает его идеальным угощением для праздников и особых случаев.

Для приготовления этого великолепного десерта вам понадобятся качественные ингредиенты, которые сделают его вкус максимально насыщенным. Используйте свежие яйца для бисквита, а сливки с содержанием жира 33% для суфле, чтобы достичь идеальной консистенции. Обратите внимание на использование желатина — он должен быть качественным, чтобы суфле хорошо держало форму. Для сиропа выбирайте фруктовый сироп с натуральным составом, чтобы добавить яркий вкус.

В процессе приготовления применяются различные техники, которые придают торту его уникальность. Выпекание бисквита — это основа, где яйца взбиваются до пышной массы, что обеспечивает легкость теста. Далее следует техника пропитки коржей сиропом, что позволяет сделать бисквит более влажным и ароматным. Для суфле используется метод нагревания желатина на водяной бане, что гарантирует его полное растворение без кипения, сохраняя при этом все полезные свойства. Взбивание сливок до устойчивой пены — это ещё один важный этап, который придаёт десерту необходимую текстуру.

При оформлении торта обратите внимание на глазурь, которая должна быть однородной и без комочков. Наконец, для посыпки используйте свежие грецкие орехи и шоколад, что добавит десерту не только вкуса, но и визуальной привлекательности.

Полезный совет: чтобы торт-суфле лучше держал форму, дайте ему застыть в холодильнике не менее 2-3 часов, а лучше оставить на ночь. Это обеспечит идеальную текстуру и позволит всем вкусам соединиться воедино.

для бисквита:
яйца - четыре штуки
сахар - 1 стакан
мука - 1 стакан
сливочное масло - для смазывания

для сиропа:
сахар - 130 грамм
вода - 120 миллилитров
фруктовый сироп - одна столовая ложка

для суфле:
сливки 33 % - 300 миллилитров
желатин - 20 грамм
молоко - 1 стакан
сахарная пудра - 1,5 стакана

для глазури:
сливочное масло - 50 грамм
сметана - две столовых ложки
какао - 2-3 ст. ложки
сахар - три столовых ложки

для посыпки:
шоколад - 50 грамм
грецкие орехи - 1/2 стакана
 

Бисквит

Для приготовления бисквита, яйца взобьем при помощи миксера до пышного состояния, добавляя небольшими порциями сахар. Затем всыплем просеянную муку и замесим однородное тесто. Выложим тесто в смазанную сливочным маслом разъемную форму и поставим в нагретую до 180 градусов духовку.

Выпекаем около 30 минут, до готовности. В первые 20 минут духовку не открывать, иначе бисквит осядет. Выпеченный бисквит остудим в течении 8 часов, после чего разрежем на 2 одинаковых коржа.

Сироп

Для приготовления сиропа, воду смешаем с сахаром до однородности и нагреем на небольшом огне до растворения сахара. Затем остудим и смешаем с фруктовым сиропом. Пропитаем коржи приготовленным сиропом.

Суфле

Для приготовления суфле, желатин зальем стаканом молока и оставим примерно на 1 час для набухания. Затем поставим на водяную баню и нагреем не доводя до кипения, до растворения желатина.

Охлажденные сливки взобьем с сахарной пудрой до состояния густой устойчивой пены. Соединим взбитые сливки с желатиновой массой и хорошенько перемешаем.

Сборка торта

В застеленную пищевой фольгой форму, в которой выпекался бисквит выложим один корж. Сверху равномерным слоем выложим приготовленное суфле и накроем суфле вторым коржом. Поставим заготовку торта в холодильник не менее, чем на 2 часа для застывания.

Глазурь

Для приготовления глазури, кастрюльку поставим на минимальный огонь, положим сметану, сливочное масло, сахар и какао. Все тщательно перемешаем, чтобы не было комочков и варим до растворения сахара.

Посыпка

Для приготовления шоколадной посыпки, орехи измельчим в блендере до состояния горошины и смешаем с тертым шоколадом.

Оформление

Подготовленный торт вынем из формы, польем приготовленной и остывшей до 37 градусов шоколадной глазурью. После чего посыплем со всех сторон орехово-шоколадной посыпкой и украсим половинками грецких орехов.