Шоколадный торт "Бархатное наслаждение"

Этот изысканный шоколадный торт, созданный для настоящих гурманов, порадует вас своим бархатным текстурированием и насыщенным вкусом. Его уникальность заключается в гармоничном сочетании горького шоколада и нежного чернослива, а также в легкой нотке чая Earl Grey, который придаёт торту особый аромат и изысканность. Каждое кусочко этого десерта — это настоящее наслаждение, которое оставит незабываемое впечатление.

Для создания этого шоколадного шедевра важно использовать качественные ингредиенты. Рекомендуется выбирать муку высшего сорта, а также несладкий какао-порошок, который подчеркнёт богатство вкуса. Сахар лучше использовать мелкий, так он быстрее растворится в тесте, а для сливок следует выбирать 33% жирности, чтобы получить идеальную текстуру крема — легкую и воздушную.

При приготовлении торта используются несколько техник, которые делают его процесс незабываемым. Во-первых, стоит обратить внимание на метод "погружения" чернослива в чай, который позволяет фрукту напитаться ароматами и стать более мягким. Во-вторых, для создания шоколадного крема используется техника "заливания", когда горячие сливки вливаются в кусочки шоколада, что позволяет достичь однородной и блестящей массы. Наконец, при сборке торта применяется "охлаждение", что помогает начинке быстро застыть и придаёт торту аккуратный вид.

Полезный совет: чтобы торт легче освободился из формы, перед тем как заливать начинку, оберните бортики формы пленкой или фольгой. Это поможет избежать прилипаний и сделает процесс извлечения торта более простым и аккуратным.

Ингредиенты:
Для шоколадной основы:
2/3 чашки муки
1/3 чашки несладкого какао порошка
2/3 чашки сахара
3/4 ч.л. соды
1/2 ч.л. пекарского порошка
1/4 ч.л. соли
1 большое яйцо комнатной температуры
1/4 ч.л. молока
3 ст.л. растительного масла (кукурузного или канола)
1/2 ч.л. экстракта ванили
Форма диаметром 20 см
Начинка:
3 пакетика чая Earl Grey
250 мл воды для чая
25 штук чернослива
280 г темного шоколада, горького
1 целая чашка и 34 чашки сливок
Фрукты

Приготовление:

Шоколадная основа:
Разогреть духовку до 180C. Смазать сливочным или растительным маслом форму диаметром 20 см, застелить фольгой или пекарской бумагой. В чашке миксера на медленной скорости смешать муку, порошок какао, сахар, соду и пекарский порошок и соль. Добавить к мучной смеси яйцо, молоко, растительное масло, экстракт ванили и 1/4 чашки воды, на небольшой скорости тесто размешать.

Тесто будет довольно жидким. Залить тесто в приготовленную форму и отправить в духовку. Печем минут 15-20. Готовность проверять лучинкой. Остудить на кухонной решётке. Шоколадная основа может быть приготовлена заранее, за день.

Начинка.
Заварим чай из 3 пакетиков чая. Положим в отвар чернослив и оставим отмакать также на ночь. Для начинки, с утра сольем отвар чая с чернослива, просушим его немного бумажными полотенцами. Положить в большую чашку шоколад маленькими кусочками.

Сливки (1 1/4 чашки) нагреть на небольшом огне, но не доводить до кипения. Залить ими кусочки шоколада, хорошо перемeшать в однородную блестящую массу. 1/2 чашки сливок взбить миксером. Подмешать взбитые сливки к шоколадному крему, перемeшать.

Сборка.
Корж положить в разьемную форму и начинку вылить сверху. Разложить, немного вдавливая, чернослив. Поставить в холодильник, пока застынет , эта начинка довольно быстро застывает, так как шоколада много и можно тогда бортик от разьемной формы снять, чтоб бока гладкими были , можно тонкий нож окунуть в горячую воду, протереть и провести между тортом и бортиком Подавать с фруктами или фруктовым соусом.