Шоколадный медовик

Этот восхитительный торт представляет собой уникальное сочетание меда и шоколада, которое не только радует глаз, но и удивляет своим вкусом. Шоколадный медовик – это изысканное десертное изделие, которое требует внимания и терпения, но результат оправдывает все усилия. Он идеально подходит для праздников или особых случаев, когда хочется порадовать близких чем-то необычным и вкусным.

Приготовление такого десерта начинается с выбора правильных ингредиентов. Для теста лучше всего использовать натуральный мед, чтобы подчеркнуть его богатый вкус. Какао-порошок следует выбирать качественный, без добавок, чтобы не испортить гармонию вкусов. Мука должна быть высокосортной, чтобы коржи получились легкими и воздушными. Для крема идеально подойдет масло с высоким содержанием жира, которое придаст крему необходимую насыщенность и текстуру.

В процессе работы над тортом используются несколько интересных техник. В первую очередь, это метод приготовления коржей на водяной бане, который позволяет добиться нужной консистенции теста. Важно тщательно следить за температурой и регулярно перемешивать массу, чтобы она не пригорела и не образовались комки. При раскатке коржей стоит использовать бумагу для выпечки – это значительно упростит процесс и предотвратит прилипание теста. Техника выпекания также требует внимания: каждый корж должен находиться в духовке ровно 6 минут, чтобы не пересушиться и сохранить свою мягкость.

При приготовлении крема используется метод варки, который обеспечивает густоту и насыщенность. Важно остудить крем, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков. Взбивание масла до белого состояния – еще одна ключевая техника, которая придает крему легкость и воздушность. Завершающий этап – глазурь, которая заливается на торт, придавая ему блеск и изысканный вид.

Полезный совет: для того чтобы коржи были максимально ровными, раскатывайте тесто между двумя листами бумаги для выпечки. Это поможет избежать прилипаний и упростит процесс работы с тестом. Кроме того, не забывайте давать торту настояться после сборки – это позволит всем вкусам соединиться и сделает десерт еще более ароматным и насыщенным.

Вам придется потратить достаточно много времени на этот торт, но он того стоит - медовик очень вкусный и красивый. Готовому торту следует дать настояться и пропитаться.
 Ингредиенты: 
Тесто:
3 ст. ложки какао
4 ст. ложки мёда
1 ч. ложка соды
50 г масла
3 яйца
1 стакан сахара
От 3-3.5 до 4-х стаканов муки
Крем:
1 литр молока
6 - 7 ложек манной крупы
300 - 350 г масла
3 / 4 стакана сахарного песка
Ванильный экстракт (я добавила 2 ложки)
Глазурь:
100 г горького шоколада
7 - 8 ложек сладких сливок (у меня были 10 %-ые)
Приготовление коржей:
Все ингредиенты для теста, кроме муки, кладем в достаточно емкую посуду и подогреваем на водяной бане в течение 20 минут, часто мешая. Должна получиться очень горячая и пышная масса. Соединить эту массу с 1.5 стаканами муки (лучше делать это в миске) и быстро перемешать. Оставшуюся муку следует добавлять очень осторожно, понемногу, постоянно мешая. Когда масса загустеет настолько, что станет возможно месить ее руками, переложить его на посыпанную мукой столешницу и замесить тесто. Тесто должно быть достаточно мягким и эластичным, поэтому следует быть особо осторожными с мукой: лучше недодать муки и затем, в крайнем случае, добавить.
Готовое тесто разделить на 7 - 10 частей, каждую часть раскатать тоненько и испечь в течение 6 минут при температуре 180 – 185 градусов по Цельсию.
Пояснения к раскатке и выпеканию:
Тесто следует раскатывать, пока оно еще теплое, непосредственно на бумаге для выпечки, из которой предварительно следует вырезать круги диаметром 28 см. Бумагу с раскатанным на ней слоем теста надо уложить на горячий противень и поставить в духовку, немедленно приступив к раскатке следующего круга. Через 6 минут, когда первый корж уже испекся, следует быстро стащить его с противня, подставляя деревянную доску, чтобы корж не сломался, и тут же положить на противень второй раскатанный корж. Готовые коржи укладываем друг на друга, бумагой вверх, после чего эту бумагу осторожно снимаем.
Приготовление крема
Из молока, сахара и манной крупы сварить густой крем. Остудить, достаточно часто мешая, чтобы не было комков. Взбить масло добела и понемногу добавить хорошо остывший крем, продолжая непрерывно взбивать. Готовым кремом смазать все коржи, включай верхний.
Растопить на водной бане шоколад и сливки и полить получившейся глазурью наш торт.
Примечания:
- Будьте очень осторожны с мукой в этом рецепте. Если вы добавите в тесто слишком много муки, то вам будет сложно его раскатывать;
- Тесто немного липнет к рукам и к скалке, поэтому надо постоянно присыпать его мукой.
Автор Krystyna