Торт-разборник «Снежная горка с черносливом»

Этот уникальный торт станет настоящим украшением любого стола и подарит массу удовольствия всем любителям сладкого. Его основное преимущество - это простота в приготовлении, что позволяет даже начинающим кондитерам легко создать впечатляющий десерт. Торт «Снежная горка с черносливом» легко делится на порции, что делает его идеальным выбором для дружеских встреч или семейных праздников. Вместо того чтобы резать торт ножом, вы сможете просто "разобрать" его на отдельные "снежки", что добавляет элемент веселья в подачу.

Для сладкого шедевра потребуется несколько основных ингредиентов, однако стоит уделить внимание качеству продуктов. Для начинки используйте только свежий чернослив без косточек, так как именно он придаст торту насыщенный вкус и сладость. Грецкие орехи добавят текстуру и легкую горечь, контрастирующую с сладостью теста и крема. В качестве пропитки выбирайте хороший алкоголь, такой как вино или ликер, чтобы чернослив максимально напитался ароматом.

Что касается теста, то ключевым моментом является использование качественного маргарина, который обеспечит нежную текстуру и легкость. Сахар придаст сладость, а сода, гашеная уксусом, поможет тесту подняться и стать воздушным. Не забудьте добавить немного сметаны для дополнительной мягкости и влажности.

В процессе приготовления использованы несколько интересных техник, которые стоит отметить. Первой является метод "разделения на кусочки", когда тесто делится на равные части, что позволяет создать одинаковые "снежки". Далее следует техника "начинки", где в центр каждого шарика помещается чернослив с орехами, что создаст приятный сюрприз при разрезании. Также важным этапом является "пропитка-крем": взбивание сливок с сахаром и сметаной до получения густой массы, что позволяет добиться идеальной консистенции для слоя крема между "снежками".

Полезный совет: чтобы торт был ещё более вкусным и ароматным, дайте ему настояться в холодильнике не менее 6 часов, а лучше на ночь. Это позволит всем ингредиентам хорошо пропитаться и соединиться, а вкус станет более насыщенным. А если хотите добавить немного изюминки, попробуйте добавить в крем немного ванильного экстракта или корицы.

Что нужно для торта:
для начинки - 30-40 штук чернослива без косточки,
30-40 штук грецких очищенных орехов,
250 мл вина или ликера;
для теста - 3 яйца,
1,5 стакана сахара,
1 чайная ложка соды, гашеная уксусом,
300 г маргарина,
4,5 стакана муки;

для крема -
400-500 г сметаны жирной,
200 мл сливок,
2 стакана сахара;

для украшения - 1 плитка черного и 1 плитка белого шоколада.

Чернослив замачиваем в вине или ликере - лучше на всю ночь, но можно и на пару часов:

Яйца взбиваем с сахаром до полного его растворения.

Добавляем соду гашеную:

Муку рубим с маргарином.

Соединяем яичную смесь с мукой и замешиваем быстро тесто. Я еще добавила 3 ложки сметаны - для мягкости:

Тесто желательно долго не месить - хотя, в принципе, оно и так выходит очень податливым, мягким и беспроблемным. Главное - не "забить" его мукой...

Теперь подготовленный чернослив вынимаем из алкоголя и начиняем половинками орехов - вот так:

Тесто произвольно разделяем на равные кусочки.

Из каждого такого кусочка лепим на ладони шарик. Сколько шариков получится - столько и будет частей для торта.

В центр каждого шарика кладем чернослив с орехом и залепляем.

Готовые шарики выкладываем на противень, застеленный бумагой.

Вот, собственно, противень ставим в духовку на 180 градусов примерно на 15-20 минут - смотрите по внешнему виду шариков, они слегка подпекутся, но важно их не пересушить! Готовые легко проверить по сухой палочке...

Теперь пропитка-крем. Взбиваем сливки (у меня 33%) с сахаром:

Постепенно добавляем сметану, не переставая взбивать. Получается достаточно густая масса. Сахар - смотрите по своему вкусу, можно добавить и меньше.

Теперь начинаем выкладывать наши "снежки" в форму. Крем - слой печений - снова крем... И так до самого верха.


Есть еще более упрощенный вариант: в большую миску просто высыпаем печенки и заливаем их кремом - пусть постоят 10 минут, затем пропитанные шарики выкладываем на блюдо по принципу горки...

Ну вот, миска вся наполнена, остатки крема выливаем сверху и ставим миску в холод - конечно же, в идеале на ночь.

Утром "горка" готова - легко выходит из формы:

Теперь растапливаем черный шоколад на водяной бане или с добавлением растительного масла:

И заливаем торт - можно полностью, можно частично.

Белый шоколад или трем на терке, или растапливаем, даем застыть, а потом шпателем или ножом снимаем стружку.

Когда черный шоколад застынет, белым засыпаем его сверху наподобие снега:

Торт подаем на стол уже "заснеженным":