Шоколадный торт на кефире "Новогодняя Ночь"

Этот шоколадный торт на кефире "Новогодняя Ночь" станет настоящим украшением вашего праздничного стола. Нежный, воздушный и насыщенный вкусом шоколада, он порадует всех гостей и станет идеальным завершением новогоднего ужина. Преимущество этого десерта заключается в использовании кефира, который придаёт тесту особую легкость и влажность, а также делает торт более полезным благодаря содержанию пробиотиков.

Для идеального результата стоит обратить внимание на выбор ингредиентов. Лучше всего использовать кефир с низким содержанием жира, например, 1%, чтобы не перегружать десерт лишними калориями. Мука должна быть высшего сорта, а какао – качественным, без добавок, чтобы вкус шоколода был насыщенным и глубоким.

В процессе приготовления используются несколько интересных техник, которые обогащают текстуру и вкус торта. Первая техника – это подготовка теста: кефир и сода взаимодействуют, создавая легкую пену, которая делает тесто воздушным. Важно не забывать, что соду гасить не нужно, так как она активно реагирует с кислотой кефира. Вторая техника – это просеивание какао, что позволяет избежать комочков и равномерно распределить вкус шоколада по всему тесту.

При выпечке коржей используйте метод предварительной подготовки формы: вырезание пергаментной бумаги и смазывание масла не только предотвращает прилипание, но и позволяет коржам легче извлекаться. В процессе приготовления крема необходимо взбивать яйца до пышной пены, чтобы добиться легкости и воздушной текстуры. А тонкое введение яично-мучной смеси в кипящее молоко – это техника, которая позволяет избежать свертывания яиц и добиться однородного крема.

Как полезный совет, не забудьте дать торт пропитаться не менее 4 часов. Это время позволит всем вкусам гармонично смешаться, и торт станет ещё более вкусным. Также можно украсить верхушку торта тертым шоколадом или фруктами, чтобы добавить яркости и праздничного настроения!

 



Ингредиенты:
Тесто:Очень вкусный тортик на кефире "Новогодняя ночь"
 

- 0,5 литра кефир 1%
- 2 ч.л. соды
- 2 стакана муки- 8 ст.л. какао

Крем:
- 2 стакана сахара
- 2 яйца

- 2 стакана молока
- 2 ст.л. муки
- 1,5 стакана сахара
- 2 яйца
- 100 г сливочного мала.

Способ приготовления:
Коржи:
1. В теплый кефир добавить соду, всыпать просеянную муку, сахар, вбить 2 яйца и тщательно размешать. Соду гасить не нужно, она прекрасно погасится за счет кислоты кефира. Тесто получится жидкое, как на оладьи, поэтому размешивать можно и миксером. В готовое тесто добавить какао по вкусу – от 4 до 8 ст.л. и еще раз тщательно размешать. Чтобы какао не взялось комочками, его можно просеять через сито.
2. На дно формы вырезать пергаментную бумагу, края смазать сливочным маслом и присыпать панировочными сухарями или манкой – чтобы коржи не прилипли. Тесто налить толщиной 1 см. Выпекать при t 175°C. В зависимости от диаметра вашей формы, у вас получится разное количество коржей.

Крем:
1. Яйца взбиваем в крепкую пену, добавляем немного молока и 2 ст.л. муки, еще раз взбиваем. Остальное молоко кипятим с сахаром и убавляем огонь до минимума. Тонкой струйкой, постоянно помешивая, вливаем яично-мучную смесь в кипящее сладкое молоко.
2. Продолжаем помешивать, особенно тщательно у донышка, пока крем не загустеет. Обычно на это уходит 5–7 мин.
3. Крем нужно остудить до комнатной температуры, а масло, соответственно, до комнатной температуры нагреть.
4. Вмешать теплое масло в остывший крем до полной однородности.

Осталось только смазать коржи кремом и дать пропитаться не менее 4 часов.
По желанию, верхушку торта можно украсить.