Шоколадный торт Бэтти

Этот десерт - настоящий кулинарный шедевр, который будет восхищать вас и ваших гостей своим богатым шоколадным вкусом и уникальной текстурой. Коржи, приготовленные из простых, но качественных ингредиентов, создают основу, которая отличается невероятной легкостью и насыщенностью. Каждый кусочек будет плавиться во рту, даря истинное наслаждение всем любителям шоколада.

Для приготовления таких замечательных коржей лучше всего использовать муку высшего сорта и качественное какао-порошок, так как они обеспечивают нужную текстуру и насыщенный вкус. Кефир добавляет влажность и легкость, что делает коржи особенно воздушными. Не забывайте, что свежезаваренный кофе придаёт блюду особую глубину вкуса и аромат, делая его еще более привлекательным.

В процессе приготовления используются несколько ключевых техник, которые обеспечивают великолепный результат. Сначала все сухие ингредиенты, такие как мука, сахар, какао-порошок, сода и разрыхлитель, смешиваются в одной миске. Затем в другой миске комбинируются жидкие ингредиенты: кефир, масло, яйца и ваниль. Важно влить жидкие компоненты в сухие на небольшой скорости, чтобы избежать избыточного вмешательства и сохранить воздушность теста. Ключевым моментом становится добавление горячего кофе, которое не только обогащает вкус, но и активизирует разрыхлитель, что способствует подниманию коржей.

Когда коржи готовы и полностью остыли, наступает время для приготовления крема. Техника взбивания масла до светло-желтого цвета помогает насытить его воздухом, что делает крем легким и воздушным. Добавление желтков и ванили продолжает этот процесс, а последующее смешивание с сахарной пудрой и растопленным шоколадом создает идеальную консистенцию для намазывания.

Полезный совет: чтобы крем не растекался при намазывании, дайте ему немного настояться в холодильнике перед использованием. Это позволит ему загустеть и станет более удобным для работы. Кроме того, не забудьте проверять готовность коржей с помощью зубочистки – она должна выйти чистой, чтобы убедиться в их готовности. Приятного аппетита!

Коржи:
1 3/4 стакана-чашки муки, плюс экстра для обсыпки формы
2 стакана-чашки сахара
3/4 стакана-чашки какао пудры ( не сладкой!)
2 ч. л. соды
1 ч. л. разрыхлителя
1 ч. л. соли
1 чашка-стакан кефира
1/2 чашки-стакана растительного масла
2 яйца комнатной температуры
1 ч. л. ванили
1 чашка-стакан свежезаваренного черного горячего кофе
Крем:
250 гр горького шоколада
340 гр. сл. масла ( 3 стика) комнатной температуры
2 желтка, комнатной температуры
1 ч. л. ванили
3 чашки-стакана сахарной пудры.
1 ч. л. быстрорастворимого черного кофе (instant)



Разогреть духовку до 350F - 180C. Смазать маслом и присыпать мукой 2 формы размером 9 инчей или 22 см.
В глубокой миске смешать миксером все сухие ингредиенты для коржей. В отдельной миске смешать кефир, масло, яйца и ваниль. Затем на маленькой скорости миксера, под лопасти влить жидкие ингредиенты в сухие. Затем осторожно влить корячий кофе и смешать миксером на небольшой скорости. Затем перемешать лопаткой и вылить в две формы. Печь 35 мин. Проверять спичкой.
Коржи полностью остудить и приступать к крему.
Растопить шоколад на водяной бане и отставить в сторону для остывания. Миксером взбить 3 мин. сливочное масло, до светло-желтого цвета. Добавить желтки и ваниль и взбивать еще 3 мин. Далее на низкой скорости смешать пудру с маслом в течении еще 3-4 минут. Растворить кофе в 2 ч. л. кипятка. Под лопасти миксера в маляно-сахарную смесь влить кофе и шоколад растопленный. Смешать долько до однородной массы. Не взбивать дольше! Дальше еще раз смешать лопаткой и сразу намазывать на коржи.

Комменты:Коржи изумительные, пушистые! Тортик получается ооочень вкусный, нежный, воздушный и очень шоколадный. Тает просто во рту.

автор рецепта и фото - katerinaSur