Торт
Добавлено: 21.03.2013 в 04:59 Просмотров: 34000
ТортKlubokhttp://klubok.work/4/138/3946/Klubokhttps://klubok.kg7.ru/css/image/top-logo.pngЭтот торт представляет собой настоящую кулинарную симфонию, где каждый слой дарит уникальные вкусовые ощущения. Сложность его приготовления вознаграждается невероятным результатом, который особенно восхитителен на следующий день, когда все ароматы успевают смешаться и усилиться. Каждый кусочек этого десерта буквально тает во рту, оставляя после себя лишь желание взять еще один кусочек.
Для теста лучше всего использовать качественную муку, которая обеспечит нужную текстуру и вкус. Масло или маргарин должны быть высококачественными, чтобы тесто получилось нежным и ароматным. Разрыхлитель добавит легкости, а сахарная пудра придаст сладость без грубой текстуры.
В процессе приготовления используются несколько техник. Первая — это "смешивание в комбайне", которая позволяет быстро и эффективно объединить все ингредиенты теста. Затем следует "слойка", где каждый слой теста и начинки укладывается друг на друга. Для макового слоя примените технику "выпаривания", если решите готовить начинку самостоятельно, что позволит добиться нужной консистенции и аромата.
При создании сырного слоя используется метод "взбивания", что гарантирует легкость и воздушность массы. Важно аккуратно вмешивать белки в сырную массу, чтобы сохранить её структуру. Приготовление яблочного слоя требует "разогрева" и "растворения" желе, что также влияет на текстуру и вкус.
В конце добавления глазури, используйте технику "растворения на водяной бане", чтобы шоколад плавно соединился со сливками, создавая блестящую и ровную поверхность.
Полезный совет: чтобы торт был еще более ароматным, добавьте в тесто немного ванильного экстракта или корицы — это придаст ему теплоты и уюта.
С этим тортом прийдется повозиться, но результат того
стоит. Особенно вкусен он на следующий день - "просто тает во
рту"
Ингредиенты:
Тесто:
400 г муки
150 г
масла или хорошего маргарина
2 желтка (белки пойдут в сырный слой)
1
яйцо
2 ст. ложки (с горкой) сахарной пудры
2 ст. ложки разрыхлителя
I
слой - маковый
несколько (6-7) ст. ложек сливового повидла
500 г готовой
маковой массы
II слой – сырный
500 г сливочного сыра
100 г масла или
хорошего маргарина
5 желтков
7 белков
1 ложка ванильного пудинга
1 ложка ванильного экстракта
1 ч. ложка разрыхлителя
сахарная пудра
по вкусу
III слой - яблочный
1 сумка лимонного желе
1 литр жареных
яблок
или
1200 г яблок антоновка или ранет пожарить с добавлением сахара
Глазурь
100 г горького шоколада
ок. 50 мл сладких
сливок
Приготовление:
Тесто:
Проработать в кухонном комбайне все
компоненты теста; получившееся тесто разделить на две равные части. Одну часть
теста уложить на противень размером 24x36 см. Вторую часть - прикрыть и
поставить в холодильник.
Тесто на противне смазать повидлом. На повидло
выложить маковую начинку.
Примечание: если у вас нет готовой маковой начинки,
то можете приготовить ее сами из 300 грамм мака (заварить и перемолоть 3 раза),
добавить 2 больших яица и 100 грамм сахара;по-желанию можете добавить
сухофрукты.
Сырный слой:
Растереть сахар и масло. Непрерывно
растирая, добавлять по одному желтки, а потом сыр; в самом конце добавить
пудинг, смешанный с разрыхлителем. К сырной массе добавить ванильный экстракт.
Белки с небольшим количеством соли взбить в пену и осторожно вмешать в неё
сырную массу, добавляя маленькими порциями.
Сырную массу выложить поверх
маковой начинки.
Противень с уложенными на него слоями поставить в духовку,
нагретую до 175-180 градусов и выпекать в течение часа. Выпечку полностью
остудить.
Вторую часть теста вынуть из холодильника и испечь на противне
(24x36) до золотистого цвета (ок. 30 минут). Остудить.
Яблоки уложить в
кастрюлю и хорошо разогреть. Добавить лимонное желе и хорошо перемешать до
полного растворения. Горячие яблоки выложить на сырный слой (он должен быть уже
совершенно остывшим!) и тут же прикрыть второй частью теста.
Накрыть торт
пищевой фольгой и отставить до полного охлаждения яблок.
Шоколад поломать на
маленькие кусочки и вместе со сливками растворить на водной бане. Горячей
глазурью смазать верх торта.
Приятного
аппетита!
