Сметанник "Бабочка" от Любы Матвеевой

Это волнительное кулинарное изделие, созданное с любовью и вниманием к деталям, станет настоящим украшением любого стола. Нежный и воздушный сметанник в форме бабочки, приготовленный по рецепту Любы Матвеевой, порадует как глаз, так и вкус. Преимущество этого торта заключается в его многоуровневом вкусе: сочетание светлых и темных коржей с кремом из сметаны дарит гармонию и полноту ощущений.

Для приготовления сметанника лучше всего использовать качественные ингредиенты. Мука должна быть высшего сорта для получения легких и воздушных коржей. Яйца выбирайте свежие, от домашних кур, чтобы обеспечить насыщенный вкус. Сметана нужна жирная, от 20% и выше, чтобы крем был более насыщенным и приятным на вкус. Для коржей можно использовать какао-порошок хорошего качества, чтобы добавить глубину и насыщенность шоколадному вкусу.

В данном рецепте используются несколько техник, которые обеспечивают идеальный результат. Первая из них - это "взбивание", когда яйца с сахаром взбиваются до образования пышной массы. Это помогает создать легкость и воздушность коржей. Затем следует "перемешивание", когда все сухие ингредиенты объединяются с жидкими, что важно для равномерного распределения компонентов. Также используется техника "загустения", когда смесь муки и молока вводится в горячее молоко, что позволяет получить гладкий и однородный крем.

Не забудьте, что для достижения идеальной текстуры коржей, важно не перепекать их. Проверьте готовность, втыкая зубочистку в центр - она должна выходить чистой. Как полезный совет, попробуйте использовать разные формочки для выпечки, чтобы создать уникальные дизайны тортов. Это добавит оригинальности и сделает ваше изделие поистине неповторимым.

"Обычно выпекаю 2 коржа: светлый и тёмный. В этот раз сделала 3, разрезала каждый пополам и сформировала 2 торта,один в виде бабочки (на фото рядом) в подарок и другой для своего семейства.

1-й корж: 2 яйца взбиваем с 1/2 стак. сахара + 1 стакан сметаны + 1,5 стакана муки +10 гр разрыхлителя. Всё перемешиваем, выливаем в смазанную форму (я не смазываю, а выстилаю пекарской бумагой), выпекаем минут 25 при 180 гр.

2-й корж: те же ингредиенты + 2 ст.л какао.

Для крема: 2,5 стакана молока; 0,5 стак.сахара; 4 ст.л муки; 1 яйцо; 100 гр.сл масла.

Половину молока и сахар вскипятить, отдельно взбить оставшееся молоко с мукой и яйцом и осторожно ввести в горячее молоко с сахаром. Уменьшить огонь, постоянно помешивать до загустения, остудить и взбить с маслом.

Коржи разрезать пополам, края обрезать для крошки, каждый корж смазать кремом, сформировать торт.

Крем можно другой: 1 банка сгущ. молока + 250 гр сл. масла."