Торт"Тирамису"

Этот десерт — настоящая классика итальянской кухни, которая покорила сердца сладкоежек по всему миру. Тирамису — это нежный и изысканный торт, который состоит из нескольких слоев пропитанного кофе печенья, объединённого с воздушным кремом на основе маскарпоне. Преимущество этого вязанного изделия в том, что оно сочетает в себе разнообразные текстуры и ароматы, создавая гармоничное и незабываемое вкусовое впечатление.

Для приготовления тирамису лучше всего использовать качественные ингредиенты. Маскарпоне — это итальянский мягкий сыр, который придаёт десерту кремовую консистенцию и легкий сливочный вкус. Если маскарпоне трудно найти, его можно заменить густыми деревенскими сливками. Печенье, традиционно используемое в этом рецепте, — это бисквитные "Дамские пальчики", но если их нет, можно самостоятельно испечь бисквитное тесто. Важно, чтобы печенье было достаточно плотным, чтобы не разваливалось при пропитке кофе.

При приготовлении тирамису используются несколько техник, которые делают этот десерт по-настоящему уникальным. Во-первых, для создания крема необходимо взбить желтки с сахарной пудрой до получения однородной массы, а затем аккуратно добавить в неё маскарпоне. Эта техника позволяет добиться нежной текстуры крема. Во-вторых, взбивание белков со щепоткой соли создаёт лёгкость и воздушность, которые делают крем ещё более приятным на вкус.

Собирая торт, важно соблюдать последовательность: сначала покрыть дно формы кремом, затем быстро обмакивать печенье в кофе и выкладывать их в форме, чтобы они не успели размокнуть. Не забывайте, что после завершения сборки десерт должен настояться в холодильнике, чтобы все слои хорошо пропитались и вкус стал более насыщенным.

Полезный совет: чтобы избежать проблем с извлечением тирамису из формы, используйте форму со съёмными стенками. Это значительно упростит процесс подачи десерта и позволит сохранить его эстетичный вид.

Состав
250 гр. Маскарпоне (итальянский мягкий сыр, продаётся в коробочках),
3-4 яйца,
75 гр. сахарной пудры,
20-30 шт. печенья sрonge fingers, boudoir или ladуfingers (это бисквитное, продолговатое печенье ("Дамские пальчики"),
150 мл холодного крепкого кофе (лучше эспрессо),
1-2 ч.л. ликёра Амаретто или любого другого кофейного,
1-2 ч.л. простого какао,
щепотка соли,
шоколад для посыпки

* в Украине, России я думаю не всегда можно купить маскарпоне или такое печенье. Сыр можно заменить густыми деревенскими сливками, а печенье испечь самим из бисквитного теста: из яиц, сахара и муки, а затем их немного подсушить. можно просто испечь бисквитные коржи, затем подсушить и пропитать кофе, как в рецепте делается с печеньем.

Приготовление

1) Маскарпоне размять вилкой в мисочке. Яйца разделить на белки и желтки. Сварить кофе и поставить остывать.

2) Взбить желтки с сахарной пудрой добела. Затем добавить их по ложке к маскарпоне, взбивая миксером или венчиком.

3) Взбить белки со щепоткой соли. И так же, по ложке, добавить к маскарпоне с желтками. Убрать массу в холодильник.

4) Тем временем в остывший кофе добавить ликёр и подготовить форму для тирамису.

* для тирамису лучше всего подойдёт прямоугольная со съёмными стенками форма (изначально тирамису имеет вид торта, и его нужно разрезать). Но подойдёт любая круглая или прямоугольная форма, но тогда всем придётся кушать из одного блюда :) - тирамису довольно проблематично вытащить целиком. Можно также делать всё на подносе или противне.

5) Достать смесь из холодильника, дно формы покрыть тонким слоем крема. Затем брать по одному печенья и быстрым(!) движением обмакивать их в кофе, не выпуская, и выкладывать в форму плотным слоем. Печенья очень быстро размокают! Потом его уже невозможно взять в руки.

Так выложить один слой.

6) Смазать сверху кремом.

7) Затем таким же образом выложить 2й слой.

8) Смазать оставшимся кремом.

9) Сверху посыпать какао так, чтобы не было просветов. Это удобно делать через ситечко. На какао натереть шоколад.

Тирамису должен постоять ночь в холодильнике.