Торт Наполеон

Этот десерт не оставит равнодушным никого — он сочетает в себе хрустящие коржи и нежный крем, создавая идеальное сочетание текстур и вкусов. Приготовление торта требует немного терпения и навыков, но результат того стоит. Основное преимущество этого изделия заключается в его многослойности, которая позволяет создать невероятно насыщенный вкус, сочетая сладость крема и легкую солоноватость коржей.

Для приготовления теста лучше всего использовать качественное сливочное масло. Оно придаст коржам особую рассыпчатость и нежность. Мука должна быть высшего сорта, чтобы обеспечить отличную текстуру. Холодная вода помогает тесту не перегреваться, что важно для достижения нужной консистенции. Уксус в рецепте выполняет роль катализатора, помогающего тесту лучше подниматься и делая его более эластичным.

При выпечке коржей используются две ключевые техники: "прокалывание" и "выпекание на подсушенной муке". Прокалывание коржей вилкой позволяет избежать их вздутия во время выпекания, сохраняя плоскую форму. Выпекание на слое муки помогает предотвратить прилипание коржей к поверхности и упрощает их перенос на противень.

Для приготовления крема используется техника "загустение на медленном огне". Это требует постоянного помешивания, чтобы избежать пригорания и обеспечить равномерное загустение. Как только крем достигает нужной консистенции, его необходимо охладить перед использованием, что позволит ему стать еще более густым и кремовым.

Полезный совет: чтобы торт лучше пропитался и стал еще более вкусным, дайте ему настояться в холодильнике не менее 6 часов, а лучше на ночь. Это позволит слоям коржей впитать крем и сделает текстуру более однородной и насыщенной.

Ингредиенты торта Наполеон:

Для теста торта:

сливочное масло - 250 гр.

мука - 3 стакана

соль - 1 щепотка

холодная вода - 2/3 стакана

уксус - 1 ст.л.

Для крема торта:

молоко - 1200мл.

яичные желтки - 5 шт.

ванильный сахар - 1 ч. л.

сахар - 400 гр.

коньяк - 10 гр.

мука - 150 гр.

Рецепт торта Наполеон

Мелко порубите масло и муку ножом, добавьте воды с уксусом и замесите тесто. Разделите его на 12 частей. Поставьте их в холодильник на 1час. Затем достаньте их и раскатайте тонкие коржи. Для того чтобы они не прилипали к столу - подсыпайте муку под корж и на него.

Перенесите коржи на скалке в противень. Проколите коржи в нескольких местах вилкой и выпекайте при температуре 180с. Пекутся коржи быстро.

 Налейте молоко в сотейник и доведите его до кипения. Далее смешайте муку вместе с сахаром и ванильным сахаром, добавьте 5 желтков и перемешайте. Затем добавьте коньяк и снова перемешайте. Вылейте в молоко и еще раз перемешайте.

Поставить получившуюся смесь на медленный огонь.

Варите ее до загустения, при этом непрерывно помешивая. По консистенции смесь должна напоминать густую сметану. После достижения нужно консистенции крем нужно охладить.

Начните смазывать Ваши коржи кремом, но оставьте один для того чтоб затем украсить торт.

Когда все коржи перемазаны, возьмите оставшийся корж покрошите его сверху, чтобы украсить торт!