ТОРТ "ПРАГА"

Этот восхитительный торт является настоящим кулинарным произведением искусства, которое порадует вас и ваших близких. Сочетание нежного шоколадного теста с кремом-глазурью создает идеальный баланс вкуса, который не оставит равнодушным никого. Главным преимуществом этого десерта является его богатый и насыщенный вкус, который достигается благодаря использованию качественного темного шоколада и сгущенного молока. Каждый слой пропитан ароматным сиропом, что придает торту дополнительную сочность и насыщенность.

Для приготовления теста лучше всего использовать муку высшего сорта, которая обеспечит необходимую текстуру и легкость. Также важным моментом является выбор шоколада: рекомендуется использовать шоколад с высоким содержанием какао (не менее 75%), чтобы достичь глубокого и насыщенного шоколадного вкуса. Сметана должна быть средней жирности (15-20%), что поможет добиться необходимой влажности и мягкости коржей.

В процессе приготовления используются несколько интересных техник. Во-первых, взбивание яиц с сахаром до образования пены — это важный этап, который обеспечивает воздушность теста. Затем мы добавляем сметану и сгущенное молоко, создавая однородную массу. Следующий шаг — это просеивание муки с разрыхлителем и ванилином, что помогает избежать комочков и обеспечивает легкость коржей. Выпечка коржей может осуществляться как в круглых, так и в прямоугольных формах, что делает этот рецепт универсальным.

Крем-глазурь готовится путем взбивания размягченного сливочного масла с сгущенным молоком и растопленным шоколадом. При этом нужно следить за тем, чтобы все ингредиенты были комнатной температуры, чтобы крем получился однородным и блестящим.

Для создания сиропа достаточно растворить кофе, сахар и коньяк в горячей воде — это придаст коржам уникальный аромат и вкус.

Полезный совет: чтобы торт был еще более ароматным, можно добавить в сироп немного ванили или корицы. А чтобы глазурь лучше держалась на торте, дайте ему немного остыть перед покрытием кремом. Это сделает ваше угощение по-настоящему незабываемым!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Тесто:
? 0.5 ст.сахара
? 2 яйца
? 200 гр.сметаны (15-20 %)
? 1/2 банки сгущеного молока
? 50 гр.темного шоколада (75 % какао(я брала "Бабаевский Люкс" или "Бабаевкий Элитный"))
? 3 ст.л.какао
? 1 ст.муки
? 1.ч.л. разрыхлителя, ванилин

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
Яйца с сахаром взбить в пену, добавить сметану, сгущеное молоко, растопленный на водяной бане шоколад и какао. Еще раз взбить. Муку, разрахлитель и ванилин смешать, просеять. Добавить в тесто и перемешать ложкой (не миксером). Выпечь 4 коржа или (у меня прямоугольная форма, я выпекаю один и разрезаю его 
на 4).

Крем-глазурь: 
? 100 гр.сливочного масла 
? 1/2 банки сгущеного молока 
? 50 гр.темного шоколада (половину той плитки, которую использовали в тесто). 
Масло размягчить до комнатной температуры, добавить сгущенной молоко и растопленный на водяной бане шоколад. Взбить все при помощи миксера. Получиться кремообразная блестящая глазурь.

Сироп для коржей:
? 3 ч.л.с горкой растворимого кофе
? 3.ч.л. сахара
? 1/2 ст.кипятка (или горячей кипяченой воды)
? 1.ч.л. коньяка (по желанию)
Перемешать, чтобы все ингридиенты растворились. Теперь собираем тортик. Каждый корж пропитываем сиропом и промазываем кремом-глазурью. Сверху весь торт тоже обмазывем глазурью и ставим в холодильник (желательно на ночь). Можно украсить грецкими орехами.