Пирожки на кефире из воздушного теста

Это изделие представляет собой аппетитные пирожки на кефире, которые отличаются удивительной легкостью и воздушностью теста. Благодаря использованию кефира, пирожки получаются особенно мягкими и нежными, что делает их идеальным угощением как для завтрака, так и для перекуса. Плюс к тому, кефир придаёт тесту уникальный вкус и помогает добиться идеальной текстуры, благодаря чему пирожки не только вкусные, но и очень привлекательные.

Для приготовления теста лучше всего использовать качественный кефир, предпочтительно с высоким содержанием жира, так как он сделает тесто более насыщенным. Также стоит обратить внимание на муку – лучше использовать высший сорт, чтобы добиться необходимой эластичности. Важно помнить, что мука должна быть просеянной, что позволит насытить её воздухом и сделать тесто более лёгким. Для достижения наилучшего результата рекомендуется использовать свежие сухие дрожжи, такие как "пакмайя", которые гарантируют хорошую подъёмность теста.

В процессе приготовления пирожков используются несколько ключевых техник. Сначала происходит смешивание кефира с растительным маслом и его подогрев, что помогает активировать дрожжи. Затем следует этап замешивания теста, где важно влить кефирную смесь постепенно, что позволяет лучше интегрировать ингредиенты. После этого тесто накрывают и оставляют в тепле для брожения, что способствует образованию пузырьков воздуха, придающих тесту легкость. Когда тесто готово, оно формируется в пирожки, которые укладываются на противень швом вверх, что позволяет им еще немного подняться перед выпечкой. Наконец, перед отправкой в духовку, пирожки смазываются яйцом для получения золотистой корочки.

Совет для идеальных пирожков: чтобы тесто было ещё более воздушным, можно добавить в него немного соды, которая в сочетании с кислым кефиром обеспечит дополнительный подъём. Также не забывайте давать тесту достаточно времени для подъёма, чтобы пирожки получились особенно пышными.

Ингредиенты:
-1 стакан кефира (250 мл.),
-0.5 стакана растительного масла,
-1 пакетик (11 граммов) сухих дрожжей (я добавляю 1 чайную ложку "пакмайя"),
-1 ч. ложка соли,
-1 ст. ложка сахара,
-3 стакана муки,
начинка
-Начинка может быть любая, я готовила с капустой.

Рецепт пирожков:
Кефир смешать с маслом и немного подогреть, добавить соль и сахар, муку просеять и смешать с дрожжами, влить постепенно кефирную смесь и замесить тесто, накрыть и поставить в тепло на 30 минут.
Тесто получается воздушным и легким, как пух.
Пока тесто будет подходить можно приготовить начинку.
Затем противень застелить промасленной бумагой, лепим пирожки, укладываем на противень швом вверх, пока нагревается духовка даем им немного расстояться минут 10, затем еще раз проходимся по швам, смазываем пирожки яйцом.
Выпекаем при температуре 200 градусов до золотистого цвета.