Сливочные кексы

Эти сливочные кексы - это настоящая находка для любителей выпечки. Они отличаются невероятной легкостью и воздушностью, а также насыщенным сливочным вкусом, который приятно радует во время чаепития. Такой десерт прекрасно подойдет для дружеских встреч, семейных праздников или просто как сладкое угощение к кофе или чаю. Преимущество этих кексов заключается в их универсальности: их можно подавать как с глазурью, так и без нее, добавлять в тесто различные наполнители, такие как орехи, шоколад или сухофрукты, что делает каждую порцию уникальной.

Для приготовления сливочных кексов лучше всего использовать высококачественные ингредиенты. Рекомендуется выбирать муку высшего сорта, которая придаст кексам необходимую структуру и текстуру. Сливочное масло должно быть свежим и мягким, чтобы оно легко растапливалось и хорошо смешивалось с другими ингредиентами. Также важно использовать яйца комнатной температуры, так как они лучше взбиваются и придают тесту легкость. Молоко можно заменить на более жирное, например, на сливки, чтобы кексы стали еще более нежными и насыщенными.

В процессе приготовления кексов используются несколько ключевых техник. Во-первых, растапливание сливочного масла на медленном огне позволяет избежать его перегрева и сохраняет все полезные свойства. Взбивание яиц с сахаром должно происходить до образования пышной массы, это добавляет воздушности к тесту. Затем, при добавлении муки, важно делать это постепенно, чтобы не нарушить структуру. Разливание теста по формочкам также требует внимания: тесто должно заполнять формочки не более чем на 2/3, чтобы кексы не переполнились во время выпекания. Наконец, выпекание в заранее разогретой духовке обеспечивает равномерное пропекание и золотистую корочку.

Полезный совет: чтобы кексы получились максимально пышными, перед добавлением муки можно просеять ее вместе с разрыхлителем. Это обеспечит лучшую аэрацию и сделает тесто легким и воздушным. Приятного аппетита!

Для маффинов:
350 г сахара
200 г сливочного масла
250 г молока
6 яиц
500-650 г муки
ванильный сахар по вкусу
1 ч.л. гашеной соды

1. На медленном огне растапливаем сливочное масло.
2. Взбиваем яйца с сахаром. Добавляем молоко, ванильный сахар, соду, гашенную уксусом, масло. Тщательно перемешиваем и, постепенно добавляя муку, продолжаем взбивать тесто до однородной консистенции. Тесто должно легко выливаться в формочки.
3.Разливаем тесто по предварительно смазанным сливочным маслом формочкам (или используем готовые бумажные формы).
4. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке 20 минут пока тесто не приобретет золотистый оттенок.

Приятного аппетита!