Хорватское песочное печенье

Погрузитесь в мир кулинарных изысков с этим невероятно ароматным и хрустящим песочным печеньем, которое в Хорватии носит забавное название "Дедушкины усы". Это сладкое лакомство сочетает в себе нежное тесто, насыщенный джем и хрустящие орехи, создавая неповторимый вкус, который обязательно порадует вас и ваших близких. Печенье идеально подходит для чаепитий, праздников и уютных вечеров, а его универсальность позволяет экспериментировать с начинками и добавками.

Для приготовления этого десерта вам понадобятся качественные ингредиенты. Лучше всего использовать муку высшего сорта, которая придаст тесту легкость и хрупкость. Сливочное масло должно быть комнатной температуры, чтобы обеспечить однородную текстуру теста, а свежие яйца добавят необходимую влажность и насыщенность. Для начинки подойдут как грецкие, так и другие орехи, такие как миндаль или фундук, в зависимости от ваших предпочтений. Выбор джема также важен: лучше всего использовать густой и натуральный джем, который не растечется во время выпекания.

При создании данного печенья используются несколько интересных техник. Сначала готовится песочное тесто, которое требует тщательного смешивания ингредиентов для достижения нужной консистенции. Взбивание яйца с солью и сахаром создает воздушную основу, а мягкое сливочное масло добавляет текстуры. Затем с помощью метода "обертывания" теста вокруг начинки формируются рулеты, что придаёт печенью оригинальный вид. Взбивание белка до стойких пиков – ключевая техника, позволяющая получить легкую и воздушную массу, которая добавляется между рулетами и придаёт печенью уникальную текстуру.

Совет для успешного приготовления: не забывайте, что печенье лучше всего получается, когда тесто хорошо охладится перед выпеканием. Это поможет сохранить форму печенья и предотвратит его растекание в духовке. Кроме того, если вы хотите, чтобы печенье имело красивую золотистую корочку, не стесняйтесь немного увеличить время выпекания, но следите за ним, чтобы не пересушить. Приятного аппетита!

Очень вкусное хорватское песочное печенье с джемом, орехами и взбитым белком. Оно имеет очень интересное название "Дедушкины усы".
Ингредиенты:
- 270-300 грамм муки
- 1 яйцо
- 100 грамм сливочного масла комнатной температуры
- 60 грамм сахара (в тесто)
- 60 мл теплой воды
- 1 чайная ложка разрыхлителя( без горки)
- щепотка соли
- ванилин щепотка
Для начинки:
--белок - 1 штука,
- орехи грецкие - 70 грамм
- 1 чайная ложка .какао
- 150-200 грамм джема густого
- сахар - 1 столовая ложка
Первым делом сделаем песочное тесто.
Яйцо смешиваем с солью и сахаром. Немного взбиваем и добавляем мягкое сливочное масло. Снова взбиваем. Далее вливаем воду и добавляем ванилин. Снова размешиваем. Добавляем просеянную муку, разрыхлитель и замешиваем мягкое тесто, которое формируем в комок, и убираем в холод на 30 минут.
За это время можете подготовить орехи. Их нужно мелко измельчить. Включаем духовку на 170 градусов.
Достаем наше тесто и раскатываем его в пласт на пергаменте шириной 25 см, толщиной 4-5 мм. Чтобы с тестом было легко работать, можете немного присыпать его мукой. Наш пласт намазываем джемом и посыпаем орехами (50 грамм). Начинаем заворачивать, своего рода рулеты с двух сторон по очереди к центру. Между ними надо ставим расстояние около 3 см (На фото видно). Далее нам надо взбить наш 1 белок с ложкой сахара до крепких стойких пиков (можно добавить маленькую шепотку лимонной кислоты). Потом добавляем к взбитому белку какао и орехи 20 грамм.
Теперь надо эту белковую массу распределить по длине между рулетами.
Ставим наше печень в духовку и выпекаем при 170 градусах 10 минут, потом снижаем температуру до 160 градусов и выпекаем еще около 20 минут до готовности.( Сразу говорю, что мой джем вытек по краям немного. ).
Готовое печенье достаём и хорошо остужаем. Потом нарезаем его полосками шириной около 3 см.
Наливаем себе чай и пробуем. Очень вкусное печенье получилось.
Приятного аппетита!