Паска

Паска — це традиційний святковий хліб, який завжди асоціюється з теплом родинних свят і атмосферою затишку. Виготовлений з ніжного тіста, що містить натуральні інгредієнти, цей виробок не лише радує око, а й приносить насолоду кожному, хто його скуштує. Особливістю паски є її повітряна текстура, насичений смак та аромат, що створюється завдяки використанню свіжих дріжджів, молока, масла та фруктової цедри.

Для приготування паски важливо обрати якісні інгредієнти. Найкраще використовувати борошно вищого ґатунку, яке забезпечить легкість і пишність тіста. Дріжджі варто брати свіжі, адже вони є основою для підняття тіста. Вершкове масло надасть виробу неперевершений смак і аромат, а свіжий апельсиновий сік і цедра додадуть яскраву ноту фруктової свіжості.

У рецепті використано кілька технік, які сприяють досягненню ідеального результату. Першою є "активізація дріжджів" — процес, в якому дріжджі змішуються з теплою рідиною та цукром для їх активізації. Це дозволяє досягти кращого підняття тіста. Далі, при замішуванні, важливо дотримуватися техніки "вимішування до еластичності", що забезпечує однорідну текстуру і дозволяє тісту "дихати". Після цього слідує "формування" — розкачування тіста в прямокутник, змащення його маслом, посипання родзинками та цукатами, а також "скручування" у формі ковбаски, що надає пасці унікальної форми.

Порада: щоб паска вийшла ще смачнішою, можна додати в тісто трохи ванільного цукру або кориці — це надасть особливого аромату. Також, не забувайте про важливість температури при випічці — спочатку висока температура допоможе сформувати скоринку, а потім знижена забезпечить рівномірне пропікання всередині. Смачного!

Рецепт:
2 чайні ложки цедри апельсина,
50мл соку апельсина,
100мл молока,
2 чайні ложки сухиг дріжджів,
120г цукру,
2 пакетика ванільного цукру,
1 шт. яйце і 2 жовтка,
дрібка солі,
420г борошна,
50г масла вершкового,
80г масла вершкового для змащування тіста,
120г (родзинки, цукати).
Приготування:
1. Родзинки і цукати залити окропом і залишити на 5 хвилин. Потім за допомогою кухонного полотенця просушити.
2. В тепле молоко додаємо 1 чайну ложку дріжджів і 1 чайну ложку цукру (від загальної кількості). Розмішати і залишити на 15 хвилин.
3. Яйце, жовтки, сіль і залишок цукру, ванільний цукор збити до пишної світлої маси.
4. В просіяне борошно додаємо 1 чайну ложку дріжджів, перемішати. Висипати в посудину гіркою. Зробити по середині ямку.
5. В цю ж ямку виливаємо яєчну масу і розтоплене масло вершкове (50г), сік, цедру апельсина і переміщати лопаткою, тоді додаємо дріжджі з молоком.
6. Замішуємо тісто протягом 10 хвилин, щоб було еластичне і не липло до рук.
7. Перекладаємо тісто в миску змащенну олією і залишаємо на 1 - 1,5 години. Коли тісто підійшло ділимо на дві частини. Робимо дві кульки накриваємо плівкою і залишаємо на 10хв.
8. Розкачуємо тоненько (1,5мм -2мм) прямокутної форми.
9. Змащуємо маслом, посипаємо родзинками і цукатами. Звертаємо ковбаскою. Розрізаємо ковбаску по довжині, але не до кінця. Закручуємо таким чином, щоб розріз завжди був зверху (форма равлика).
10. Перекладаємо в форму, накриваємо і залишаємо на годину.
Випікаємо при температурі 200 градусів 10 хвилин. Далі зменшуємо температуру до 180 градусів і ще випікаємо 25 - 30 хвилин.
З цієї порції виходить
2шт. пасочки-крафін (12см - 12см).
Смачного!