Пончики от бабушки
Добавлено: 05.07.2012 в 12:29 Просмотров: 36357
Пончики от бабушкиKlubokhttp://klubok.work/4/73/2694/Klubokhttps://klubok.kg7.ru/css/image/top-logo.pngПончики от бабушки — это не просто сладкое угощение, это традиционное лакомство, которое приносит в дом тепло и уют. Эти вязаные пончики, приготовленные по старинному рецепту, обладают уникальной текстурой и ароматом, которые невозможно сравнить с магазинными аналогами. Их легкость, воздушность и нежный вкус делают их идеальными для любого праздника или семейного чаепития. Приготовленные с любовью и заботой, они не только удовлетворят сладкоежек, но и создадут атмосферу домашнего уюта.
Для приготовления пончиков лучше всего использовать высококачественную пшеничную муку, которая обеспечит необходимую структуру теста. Свежие дрожжи придадут тесту легкость и пышность, а молоко добавит мягкости и нежности. Также важно использовать натуральные ингредиенты, такие как ваниль и лимон, которые обогатят вкус и аромат готовых изделий.
В процессе приготовления используются несколько интересных техник. Во-первых, активация дрожжей — это важный этап, который позволяет добиться максимального поднятия теста. Для этого свежие дрожжи растирают с сахаром и небольшим количеством муки, добавляя теплое молоко. Далее следует замешивание теста, которое должно быть гладким и блестящим, с пузырьками воздуха на поверхности, что говорит о правильной консистенции.
Когда тесто готово, важно дать ему подняться в теплом месте, чтобы оно увеличилось в объеме. Затем происходит формирование пончиков. Можно использовать метод лепки из небольших порций теста или вырезать кружки с помощью стакана. Оба способа обеспечивают равномерную жарку и красивую форму.
При жарке пончиков важно следить за температурой масла. Оно должно быть достаточно горячим, чтобы пончики быстро подрумянивались, но не слишком, чтобы не сгорели. После жарки их рекомендуется выкладывать на бумажное полотенце для удаления излишков масла и затем посыпать сахарной пудрой или глазурью для дополнительной сладости.
Совет: Чтобы пончики были ещё более ароматными, добавьте в тесто немного корицы или мускатного ореха. Это придаст им необычный вкус и сделает их ещё более аппетитными!
Ингредиенты:
• 1 кг пшеничной муки
• 100 г свежих дрожжей (или 40-50 г сухих дрожжей)
• 100 -150 г сахара
• 500 мл молока
• 6 яичных желтков
• 1 целое яйцо
• 5 - 6 столовых ложек оливкового масла или сливочного масла -100 г
• 1/2 стручка (?)ванили (или небольшой пакет ванильного сахара)
• рюмка спирта
• Сок и цедра 1 шт. лимона
• 1/2 чайной ложки соли
Кроме этого:
• масло для жарки
• густой джем, повидло... для начинки
• сахарная пудра или глазурь (1 стакан сахара растереть с 2 - 3 столовыми ложками горячей воды)
Приготовление:
1. Растереть свежие дрожжи с ложкой сахара (сухие просто смешайте с мукой)) , 20 г муки и 1/2 стакана молока и оставить подниматься. Просеять муку.
2. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить муку, поднявшиеся дрожжи, ваниль, лимонный сок, цедру и остальную часть молока, щепотку соли и спирт. Замесить тесто пока не станет гладким и блестящим, а на поверхности появятся пузырьки воздуха. Добавить масло (если сливочное, то растопить), еще помесить, чтобы масло впиталось в тесто и оставить в теплом месте пока не вырастит (если дрожжи хорошие, то хватает 15-20 минут).
3. Части теста набираю ложкой, из каждой части делаю небольшую лепешку в руке, на которую кладу половину чайной ложки начинки, защипываю и закатываю в шарик. Такие шарики укладываю на посыпанную мукой доску, накрываю салфеткой и оставляю подниматься (в теплом месте). Можно использовать и другой прием: раскатать тесто толщиной около 1 см (про муку не забывайте, иначе тесто будет приклеиваться), стаканом вырезать кружки, а дальше все так же.
4. Жарить во фритюре с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Вынуть на бумажное полотенце, чтобы жир стек и посыпать сахарной пудрой или помазать глазурью
Получится много пончиков, никогда не считала, но где-то около 30 - 40.
