Ингредиенты (на 10–12 блинчиков:)
мука –
1 стакан
молоко - 1 стакан
вода – пол стакана
сахар – 1 ч.
ложка
сухие дрожжи – 1/2 ч. ложки
разрыхлитель – 1/2 ч. ложки
Для
крема:
молоко – 1 стакан
сливки любой жирности – 1 стакан
крахмал
(лучше кукурузный, но можно и картофельный) – 1/4 стакана
вода - для
разбавления крахмала – примерно 3 ст. ложки
белый хлеб без корки – 3–4
кусочка около 1,5 см в толщину
сахар – 3 ст. ложки
молотые фисташки - для
украшения
И для настоящих гурманов:
розовая вода – 1/2 ст. ложки
(необязательно)
вода цветов апельсина (orange blossom water) – 1/2 ст. ложки
(необязательно)
Приготовление:
1. Лучше приготовить заварной крем
заранее – хотя бы за несколько часов до выпекания блинчиков, потому что он
должен быть охлаждённым и застывшим. Смешайте молоко со сливками и сахаром,
добавьте в него мелко покрошенный белый хлеб и всё прогрейте, непрерывно
помешивая, чтобы кусочки хлеба полностью разошлись.
2. Когда молочная
смесь станет очень горячей (начнёт парить), влейте в неё тонкой струйкой
разведенный в воде крахмал. Продолжайте энергично размешивать молочную массу,
прогрейте её до загустения. Снимите с огня загустевший крем, перелейте его в
отдельную миску и дайте остыть, чтобы он стал тёплым. Пока крем остывает,
периодически перемешивайте его, чтобы он не покрылся коркой. Затем накройте
остывший крем пищевой плёнкой (положите её прямо на крем, чтобы не было корки) и
отправьте в холодильник, самое меньшее - на 1 ч, а лучше на ночь.
3.
Теперь нужно приготовить блинчики. Для этого нужно всыпать в воду сухие дрожжи,
сахар и оставить на 3–5 мин для насыщения дрожжей влагой и их превращения в
раствор. Потом нужно всё перемешать, чтобы дрожжи и сахар полностью
растворились. Далее нужно добавить молоко, муку и разрыхлитель, всё размешать,
чтобы получилась однородная смесь без комков и оставить на 20 мин.
4.
Выпекайте блинчики на антипригарной сковородке только с одной стороны. Блинчик
будет готов, когда верхний слой полностью подсохнет. При выпекании нужно
отрегулировать нагрев таким образом, чтобы к моменту полного подсыхания верхнего
слоя блинчик стал румяным, но не сгорел снизу.
5. Готовые блинчики
складываются незажаренной стороной внутрь, а его края нужно слепить до середины.
Заполнить кремом с помощью кондитерского шприца.
6. Сверху можно украсить
блины молотыми фисташками и подавать к столу.
Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом
Добавлено: 04.11.2012 в 02:05 Просмотров: 115437
Катаеф - арабские блинчики с заварным кремомKlubokhttp://klubok.work/4/73/3553/Klubokhttps://klubok.kg7.ru/css/image/top-logo.pngПогружение в мир восточной кулинарии часто начинается с традиционных рецептов, которые вызывают восхищение не только своим вкусом, но и оригинальностью. Одним из таких шедевров являются арабские блинчики, известные как катаеф. Эти уникальные блинчики имеют характерную форму и подаются с заварным кремом, что делает их идеальным десертом для особых случаев или праздников. Катаеф сочетают в себе легкость, нежность и изысканный вкус, благодаря чему они завоевали популярность не только в арабских странах, но и за их пределами.
Для приготовления катаеф лучше всего использовать высококачественные ингредиенты, которые обеспечат идеальную текстуру и вкус. Мука, желательно высшего сорта, придаст блинчикам легкость, а свежие дрожжи помогут добиться нужной пышности. Молоко и сливки, используемые для крема, должны быть свежими и желательно с высоким содержанием жира, чтобы крем получился насыщенным и сливочным. Не забудьте о белом хлебе без корки – он добавляет крему необходимую консистенцию.
Приготовление катаеф включает несколько интересных техник, которые стоит рассмотреть подробнее. Во-первых, важно правильно активировать дрожжи. Для этого их нужно растворить в теплой воде с сахаром и оставить на несколько минут. Это позволит дрожжам "ожить" и обеспечить необходимое поднятие теста. Далее следует смешивание ингредиентов: муку, молоко и разрыхлитель нужно тщательно перемешать до получения однородной массы. Оставьте тесто на 20 минут для брожения – это ключевой этап, который придаст блинчикам легкость.
Выпекание катаеф – ещё один важный момент. Блинчики жарятся только с одной стороны на антипригарной сковороде, что позволяет им сохранить свою мягкость и не пересушиться. Как только верхняя часть подсохнет, можно начинать формировать блинчики, складывая их незажаренной стороной внутрь и заполняя кремом с помощью кондитерского шприца.
На заключительном этапе не забудьте украсить свои катаеф молотыми фисташками, что добавит не только вкуса, но и эстетики к вашему блюду.
И напоследок, полезный совет: чтобы блинчики не прилипали к сковороде, всегда разогревайте её на среднем огне и добавляйте немного масла только при первом выпекании. Это поможет сохранить их нежность и предотвратит прилипание к поверхности.
Рубрика: Десерт
