Ингредиенты:
Тесто:
Мука - 1,25 стакана
Разрыхлитель - 1 чайная
ложка
Сода - 1 чайная ложка
Соль - 1/4 чайной ложки
Сливочное масло -
110 г
Сахар - 1 стакан
2 больших яйца
Молоко - 1/2 стакана
Ванилин -
1 чайная ложка
Начинка:
Сахар - 1,25 стакана
3 больших яичных белка
Ванилин - 1
чайная ложка
Вода - 1 столовая ложка
Шоколадная глазурь:
Горький шоколад - 400 u
Оливковое масло - 3
столовых ложки
Приготовление:
Нагрейте духовку до 190 градусов. Смажьте форму для кексов
маслом или застелите ее бумажными формочками.
Муку, разрыхлитель, соду и соль
смешайте.
В кухонном комбайне взбейте сливочное масло. Постепенно всыпьте
сахар и продолжайте взбивать до воздушной устойчивой массы. Уменьшите мощность
до средней и вбейте постепенно яйца.
На низкой скорости комбайна всыпьте
половину мучкой смеси, перемешайте и влейте молоко и ванилин. Всыпьте остальную
часть мучной смеси. Замесите тесто и разделите его в равной мере между всеми
формочками.
Выпекайте 20-25 минут. Полностью остудите.
В Термостойкой
миске взбейте сахар и белки ручным миксером около1 минуты. Поставьте миску на
водяную баню и продолжайте взбивать до устойчивых пиков около 10 минут.
Снимите с огня, добавьте ванилин и воду и взбейте еще около 2 минут пока
начинка не загустеет еще сильнее.
Переложите начинку в кондитерский мешок и
с помощью него распределите начинку между всеми кексами. Поставьте кексы в
морозилку минимум на час.
Шоколад смешайте с маслом и поставьте на водяную
баню. Перемешивайте и держите на огне до однородной массы. Остудите около 15
минут.
Достаньте кексы из морозилки и окуните каждый в глазурь. Оставьте на
5 минут при комнатнойтемпературе, чтобы глазурь застыла.
Украсьте конфитюром
или мармеландами.
