Козинаки
Добавлено: 10.07.2012 в 19:37 Просмотров: 33104
КозинакиKlubokhttp://klubok.work/4/73/2883/Klubokhttps://klubok.kg7.ru/css/image/top-logo.pngКозинаки – это популярное лакомство, которое сочетает в себе хрустящие орехи и сладкий мед, создавая неповторимый вкус и текстуру. Это изделие не только радует своим вкусом, но и обладает множеством полезных свойств благодаря составу. Орехи являются источником полезных жиров, белков и витаминов, а мед известен своими антиоксидантными и противовоспалительными свойствами. Козинаки могут стать отличным перекусом, добавляя энергию и пользу в ваш рацион.
Для приготовления козинаков лучше всего использовать очищенные грецкие орехи, так как они имеют мягкий вкус и идеально сочетаются с медом. Что касается меда, выбирайте качественный, предпочтительно натуральный, чтобы обеспечить максимальную пользу и аромат. Сахарная пудра добавляет хрусткость и предотвращает прилипание козинаков.
В процессе приготовления используются несколько интересных техник. Первая – это обжарка орехов на сковороде, что позволяет раскрыть их аромат и вкус. Важно следить за процессом, чтобы не пережарить орехи. Далее, при варке меда, необходимо поддерживать низкий огонь и постоянно помешивать, чтобы избежать пригорания. Проверка готовности меда с помощью капли на блюдце – это классический метод, который поможет вам достичь нужной консистенции. После добавления орехов в медовую массу, варка продолжается, пока не появится характерный аромат, что также говорит о готовности смеси.
При раскатке массы важно использовать смоченную в воде скалку, чтобы избежать прилипаний. Нарезка на ромбы – это завершающий этап, который требует аккуратности и точности.
Полезный совет: если вы хотите разнообразить вкус своих козинаков, попробуйте добавить в ореховую массу немного ванили или корицы. Это придаст изделию новый аромат и сделает его еще более привлекательным!
На 1,7 кг вам потребуется:
1 кг очищенных грецких орехов
3 ст. л. сахарной пудры
500-700 г
меда
Приготовление:
1. Очищенные орехи прокалите на сковороде, затем достаточно крупно нарежьте острым ножом.
2. Мед влейте в невысокую кастрюлю или таз для варенья и варите на небольшом огне, все время помешивая, иначе он пристанет ко дну и пригорит. Чтобы узнать, готов ли мед, возьмите каплю на пробу - если она не растеклась на блюдце, нужная консистенция достигнута.
3. Всыпьте в кипящий мед орехи и, интенсивно помешивая, варите до тех пор, пока не почувствуете характерный аромат жареного (примерно минут 10-15). В середине варки всыпьте сахарную пудру - тогда козинаки получатся более хрустящими и не будут вязнуть на зубах.
4. Выложите полученную массу на деревянную, хорошо смоченную холодной водой доску. Возьмите деревянную скалку и, обильно смочив ее в воде, быстро раскатайте орехово-медовую массу в пласт толщиной 1 см. Нарежьте пласт на ромбы, постоянно смачивая нож в воде. Затем оставьте сохнуть минимум на сутки.
На заметку! Чтобы не занимать слишком много места на кухне, выложите козинаки на тарелку в один слой, накройте пергаментной бумагой и далее укладывайте слоями. Готовые козинаки храните под крышкой.