мармелад
Добавлено: 10.07.2012 в 20:18 Просмотров: 34269
мармеладKlubokhttp://klubok.work/4/73/2892/Klubokhttps://klubok.kg7.ru/css/image/top-logo.pngМармелад — это удивительное лакомство, которое сочетает в себе натуральные фрукты, сахар и немного терпения. В отличие от многих других сладостей, мармелад не содержит искусственных добавок, что делает его отличным выбором для тех, кто стремится к здоровому питанию. Преимущество домашнего мармелада в том, что вы можете контролировать уровень сахара и использовать только натуральные ингредиенты, что особенно важно для людей с особыми диетическими потребностями.
Для приготовления мармелада лучше всего использовать свежие и спелые сливы, а также яблоки, которые придадут массу нужную текстуру и вкус. Выбирайте плоды с хорошей мякотью, чтобы добиться необходимой консистенции. Сахарный песок — основной ингредиент, который отвечает за сладость и загустение. Для улучшения вкуса можно добавить немного сливочного масла, которое поможет избежать прилипания готового продукта.
В процессе приготовления используются различные техники, каждая из которых играет свою роль. Сначала сливы и яблоки нарезаются и помещаются в подходящую миску, где они засыпаны сахаром. Эта техника, известная как "маринование", позволяет фруктам выделить сок, который затем будет использоваться в процессе варки. После этого следует этап варки в микроволновке на полной мощности, который обеспечивает равномерное прогревание и способствует быстрому развариванию фруктов. Регулировка мощности — это еще одна важная техника, позволяющая предотвратить пригорание массы и достичь нужной консистенции.
При остывании мармелада важно правильно его извлечь из формы, чтобы он не прилип. Для этого используется техника "покачивания", которая помогает аккуратно отделить мармелад от стенок контейнера. Также не забывайте о посыпке сахаром, которая придаст готовому продукту дополнительный вкус и текстуру.
Совет: если вы хотите добавить в ваш мармелад немного изюминки, попробуйте добавить цедру лимона или лайма в процессе варки. Это не только обогатит вкус, но и сделает ваше лакомство более ароматным и интересным!
А вы только выполняете подсобную техническую работу: моете, нарезаете, включаете или выключаете, размешиваете, наливаете, посыпаете и раскладываете.
Вам понадобится:
Сливы синие - 300 г
Яблоки (160 г) - 3 шт.
Сахар-песок - 270
г
Сливочное масло - 2 г
Приготовление:
Сливу нарезаем на половинки. Яблоки очищаем от шкурки (жалко, конечно, но шкурка плохо варится и в мармеладе становится инородным телом). Нарезанное складываем в подходящую миску.
Засыпаем сахарным песком (250 г) примерно такого же объема, как и сливы. В дальнейшем будет возможность довести сладость до желаемой кондиции, а сначала лучше не переборщить. Вот практически и все. Дальше работает микроволновка.
Ставим на полную мощность и варим примерно 20 минут до полного раскисания фруктов и загустения массы. За это время пару раз достаем из печки посудину и размешиваем ложкой содержимое.
Не увлекайтесь большими количествами продукта, лучше всего, когда оптимальный вес всей субстанции не превышает 700-800 грамм.
После того, как фруктовая масса загустела, поставьте печку на режим половинной мощности и снова дайте массе повариться примерно столько же времени, не забывая доставать её и размешивать.
Попробуйте на вкус и, если будет кисло, прибавьте сахару. Когда почувствуете, что мармелад почти сварился - а это видно будет по густоте и по тому, как схватывается он на остывшей ложке, которой вы его размешивали, поставьте печку в режим 10-15% от максимальной мощности и варите ещё минут 15 до полной готовности. Все эти «танцы» с микроволновкой нужны для того, чтобы загустевшая масса не начала у вас гореть от перегрева.
Достаете подходящую пластиковую коробочку (например, полиэтиленовая коробка для хранения продуктов), промазываете пальчиком дно тонким слоем сливочного масла (2 г) (страховка - чтобы не прилипло), наливаете туда густую горячую массу, разравниваете поверхность ложкой и даете ей остыть на воздухе примерно сутки.
Потом осторожно постукиванием и покачиванием бортов коробки вытряхиваете пластину мармелада на доску, он достаточно сухой и практически не липнет к рукам.
Посыпаете его сахарным песком (20 г), прихлопываете сахар ладошкой (желательно через пленку), даете постоять так еще некоторое время.
Далее аккуратно разрезаете на полоски, а потом на квадраты, макаете торцы в сахарный песок и складываете в коробку, перекладывая слои пекарской бумагой или промасленной калькой, чтобы не слиплось. Ну, вот теперь окончательно все.
На заметку! Кстати, где-то на середине процесса можно добавить в массу цедру лимона или лайма и мелко накрошенный кружочек или два лимона (срежьте белый ободок!). Это добавляет тонкую и благородную ноту.
