ПЕРСИКИ

Это удивительное и ароматное печенье, известное многим под названием "Персики", обладает не только привлекательным внешним видом, но и уникальным вкусом, который делает его настоящим лакомством для гурманов. Главная особенность этого рецепта заключается в тесте, которое на основе растительного масла и яиц, обеспечивает печенью невероятную мягкость и воздушность. Такой подход к приготовлению теста не только облегчает процесс, но и позволяет добиться более насыщенного вкуса и текстуры.

Для достижения наилучших результатов в выпечке, рекомендуем использовать качественные ингредиенты. Мука должна быть высшего сорта, чтобы печенье имело хорошую структуру. Растительное масло желательно использовать без запаха, например, подсолнечное или рапсовое, а сахарный песок — только обычный, так как пудра не даст нужной консистенции теста.

При приготовлении печенья применяются несколько интересных техник. Сначала происходит взбивание яиц с сахаром и ванильным сахаром, что позволяет насытить тесто воздухом и сделать его легким. Затем, добавляя растительное масло и разрыхлитель, вы создаете основу для теста. Обратите внимание, что важно накрыть тесто и дать ему отдохнуть — это поможет муке лучше впитать жидкости, и тесто станет более однородным. После того как вы добавили оставшуюся муку, вы получите липкое тесто, которое нужно обрабатывать с помощью муки на руках, чтобы избежать прилипания.

При формировании печенья важно следить за тем, чтобы шарики были небольшими и равномерно расположены на противне, поскольку они увеличиваются в объеме при выпечке. Надавливая на середину каждого шарика, вы создаете углубление для начинки. Важно внимательно следить за процессом выпечки, так как печенье готовится очень быстро и может легко подгореть.

Хитрость, которую стоит запомнить: для придания печенью более выразительного вкуса, можно экспериментировать с начинкой. Попробуйте добавить ореховую пасту, свежие фрукты или различные джемы — это разнообразит вкус и сделает каждую порцию уникальной. Не бойтесь экспериментировать с цветами для оформления — яркие акценты сделают ваше печенье еще более привлекательным!

Это печенье знают многие , но в основном известен рецепт теста на сметане и маргарине. Я же хочу предложить тесто , которое мне кажется делает печенье вкуснее.

На 20 штук ( если хотите больше удвойте порцию):

-2 яйца
-130мл растительного масла
-130г сахарного песка ( пудра не годится)
-1 пакетик ванильного сахара
-1 чайная ложка разрыхлителя
-300г муки
Взбить миксером яйца, сахар, ванильный сахар. Добавить растительное масло, 2 столовые ложки муки и разрыхлитель. Взбить ещё раз. Накрыть и оставить на час. Добавить остальную муку. Должно получиться липкое тесто.Если вам тесто кажется жидковатым добавьте муки. Припудривая руки мукой скатываем шарики размером чуть меньше ореха и выставляем на застеленный пекарской бумагой противень на расстоянии друг от друга , они при выпечке увеличиваются в объёме . Надавливаем слегка пальцем на серединку каждого шарика. Выпекаем в разогретой духовке при минимальной температуре . У меня уходит минут 8-10. Если заметите, что печенье начинает трескаться , значит температура высокая и они быстро " растут". В этом случае приоткройте дверцу .духовки. Вообще не отходите далеко , печенье очень быстро выпекается. Готовое печенье должно оставаться белым . Ножом выскоблить серединку пока они тёплые . Измельчить при помощи скалки выскобленную мякоть и смешать с шоколадной пастой типа " Нутелла". Начинить половинки и склеить между собой по -парно. Начинка может быть любая ( джем, взбитая сгущенка с маслом и др.)
В 2 мисочки налить по чуть-чуть молока и добавить жёлтый и красный красители. Жёлтый у меня с шафраном, а красный со свекольным соком. Окунать одну половинку печенья в жёлтый цвет , другую в красный и сразу же обвалять в сахаре. Выложить на поднос и дать подсохнуть.